正宗手撕鸡的做法大全和配方 手撕鸡的制作方法和配料

用料

  • 鸡全腿 2个
  • 葱 适量
  • 姜 3片
  • 料酒 少许
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 陈醋 2勺
  • 盐 1勺
  • 糖 1勺
  • 芝麻油 2勺
  • 辣椒油 1勺
  • 花椒油 1勺
  • 香菜 少许
  • 熟花生米 少许
  • 熟白芝麻 少许
  • 白胡椒粉 少许
 
做法步骤
正宗手撕鸡的做法大全和配方 手撕鸡的制作方法和配料

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1、鸡全腿冷水下锅 , 放入葱 , 姜 , 料酒
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2、水开后撇去浮沫 , 转中小火煮12分钟左右 , 关火焖5分钟
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3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透(冰镇效果更好 , 我加了两个冰袋)
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4、碗里倒入一勺蚝油 , 两勺生抽 , 两勺陈醋 , 一勺盐 , 一勺白糖 , 少许白胡椒粉 , 两勺芝麻油 , 一勺辣椒油 , 一勺花椒油(喜欢吃辣的可以加点小米辣) , 再加两勺煮鸡腿的汤 , 搅拌均匀
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5、加入切好的香菜 , 搅拌均匀
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6、凉透的鸡腿肉 , 撕成条状
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7、倒入调拌好的料汁 , 搅拌均匀入味
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8、码入盘中 , 加入花生米 , 白芝麻即可
 
小贴士【正宗手撕鸡的做法大全和配方 手撕鸡的制作方法和配料】1.鸡腿冷水下锅 , 里面的血沫才能煮出来 2.煮好的鸡腿 , 冰镇后口感会更好

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