用料
- 瘦猪肉 200克
- 葱 适量
- 大蒜 1个
- 淀粉 1勺
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜苔 6根
- 木耳 适量
- 山西老陈醋 1勺
做法步骤
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1、先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片
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2、蒜苔切断，木耳撕小块，葱姜蒜切片
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3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉
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4、把肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌拌均匀腌制20分钟
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5、锅内放多一点油，油温五成热放入腌好的肉片
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6、用筷子使劲搅，把肉片划散，等到肉片变色捞出
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7、锅内留少许底油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入过油的肉片翻炒
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8、锅中加入两勺生抽，一勺老陈醋炒匀
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9、锅中加入80毫升花椒水，然后放蒜苔和木耳，加盖煮两分钟关火
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【过油肉的家常正宗做法步骤 过油肉怎么做】10、临出锅的时候加1勺熟油，炒匀出锅
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