大厨制作香茹焖鸡，浓香美味，超级下饭
香茹和鸡肉是一对神奇的组合搭配 ， 不管用什么方式料理 ， 它们总能给人以惊艳的滋味 ， 令人心生欢喜 。
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品 ， 属于淮扬菜系 。 制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等 ， 香菇与鸡肉的组合 ， 无论焖也好 ， 清蒸也好 ， 或是炖汤 ， 两种食物互相渗入 ， 会使菜的香味发挥到极致 。
这道菜鸡肉单独香煎 ， 煎香并煎透 。 这是香茹焖鸡美味的关键 。 香茹用煎鸡肉的油煸炒 ， 加汤吊出十足的鲜气 ， 远比直接丢下锅来焖更有滋味 。 按照大厨的操作制作香茹焖鸡 ， 想不好吃都难 ， 在家也能制作出餐厅一样的水准 ， 浓香美味 ， 超级下饭 。
香菇和鸡肉的组合 ， 无论焖也好 ， 清蒸也好 ， 或是炖汤 ， 两种食物互相渗入 ， 会使菜的香味发挥到极致 ， 鸡肉里有香菇的特殊香味 ， 香菇里又渗透着鸡肉的鲜味 ， 真是味觉的一大享受 。
【香菇焖鸡】
需要准备的食材：三黄鸡半边 ， 香茹8朵
需要准备的调料：姜1块 ， 蒜5瓣 ， 干葱头1个 ， 小葱白5根 ， 淀粉、味极鲜3汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 料酒 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 油适量 。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好 ， 然后将买回的三黄鸡清洗干净 ， 将这半只鸡肉斩成块 ， 然后撕去鸡脖子上的淋巴 ， 抠掉鸡肺 ， 清水浸泡30分钟 。 中间换水2次 ， 将血水泡出 ， 沥干水分；
蚝油、广味源蚝油大瓶装 ， 不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手 ， 大瓶装实惠便宜 ， 喜欢就看看吧 。
第二步、准备腌制鸡肉 ， 味极鲜、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、抓匀腌制20分钟 。 然后将香茹泡于盐水中10分钟 ， 去去土腥气 ， 清洗干净 ， 挤去水分 ， 切块备用；
第三步、然后准备配料 ， 生姜切块 ， 干葱头切块 ， 小葱白切条 。 准备小碗一个 ， 准备酱料 ， 碗中加上味极鲜 ， 料酒 ， 蚝油 ， 搅拌均匀备用；
第四步、准备炒锅 ， 炒锅洗净 ， 下少许的食用油 ， 下入鸡肉中火煎至金黄焦香 ， 盛出备用 。 炒锅留用煎鸡肉的油 ， 爆香姜块和干葱块 ， 炒1分钟 ， 再下入蒜仔爆香 ， 下入香茹翻炒均匀 ， 倒入碗汁翻炒2分钟；
【大厨制作香茹焖鸡，浓香美味，超级下饭】第五步、然后加入少半碗开水 ， 将香茹焖2分钟 ， 倒入鸡肉再焖5分钟 。 最后开大火收汁 ， 倒入小葱白翻炒均匀起锅；
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