广式豆沙蛋黄月饼的做法 做广式豆沙蛋黄月饼的办法
文章插图
1、先做月饼皮 ， 油 ， 转化糖浆 ， 枧水混合 ， 搅拌均匀加入低筋粉（戴手套哦 ， 否则很粘手）混合之后放一旁醒两个小时 。
2、豆子冲洗干净入600克水放高压锅煮熟 ， 大概40分钟 ， 豆子熟了以后放气迅速倒入料理机打成泥（豆子有吸水性 ， 闷久了就会把水分吸干 ， 不好打泥了 ， 如果在加水打起来容易 ， 炒起来会很费劲 。会炒到让你怀疑人生 ， ）喜欢吃细腻点就打烂 ， 不喜欢细腻可以少打一会 。
3、打成泥的豆子倒入不粘锅加入玉米油小火迅速翻炒 ， 连续炒大概一小时 。到上面图中这个程度就可以加麦芽糖了 ， 加了麦芽糖颜色会变深 。喜欢吃甜的可以再适量加些糖 。
4、包好之后外面抹上玉米淀粉 ， 可以多滚一些 ， 防止粘到模具上 ， 不好脱模 。烤箱200度预热 ， 压好的月饼喷壶喷少量水 ， 防止烤裂 。入烤箱 ， 烤七八分钟拿出来刷蛋黄液！继续入烤箱烤十分钟 。
【广式豆沙蛋黄月饼的做法 做广式豆沙蛋黄月饼的办法】5、美味的月饼就做好啦！刚烤出来是软的 ， 可以趁热吃一块哈 ， 放一会就变硬了 ， 然后静静地等待回油吧！豆沙馅微甜不腻 ， 配咸蛋黄刚刚好 。
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