——【所需食材】——饺子馅：
南极磷虾干50克 ， 鸡蛋2个 ， 韭菜100克 ，
花椒粉1匙 ， 盐2克 ， 芝麻油1大勺 ， 植物油适量 。
饺子皮：
【磷虾干的吃法和营养价值 磷虾干的功效与作用】普通面粉200克 ， 温水115克 。
——【制作过程】——【1】南极磷虾干冲洗去尘 ， 控干水分 。
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【2】起锅热油 ， 鸡蛋液大火快速翻散 ， 看马上凝固时立即关火 ， 用铲子碾碎小块 。
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【3】锅中留底油 ， 将虾干倒入中小火炒出虾香味 ， 虾身通红即可 。
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【4】将韭菜择好 ， 冲洗干净 ， 切小段 ， 倒入大碗中 ， 与炒好的虾干 ， 鸡蛋碎 ， 加入花椒粉 ， 芝麻油 ， 盐 ， 搅拌均匀入味 。
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【5】面粉加入温水 ， 水慢慢加入用筷子搅拌成絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒半小时左右（因每个面粉的吸水性不同 ， 水不要全部倒入 ， 留出10左右 ， 看面团软硬程度再加入） 。
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【6】面团取出 ， 揉成长的粗细均匀圆环状 ， 切大小等同的小圆段 ， 依次按扁 ， 用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮 ， 将调好的馅放入 ， 用手给饺子皮捏出褶子 ， 捏好饺子后码好 。
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【7】起锅加入适量的水 ， 水开后放入饺子 ， 饺子漂浮上来 ， 水开后加两次冷水即可 。
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【8】盛出饺子 ， 尝了口味道鲜美 ， 越吃越喜欢 ， 再配个辣椒油或蒜泥 ， 足足1大盘全部吃光 。
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小贴士：1、南极磷虾干本就含有盐分 ， 再放盐时一定要酌情添加 ， 根据自己的咸淡口味喜欢来 。
2、在饺子皮制作中 ， 防止破皮增加普通面粉 ， 可加少许的盐来提高面粉的筋度 ， 也可直接用包饺子的专用面粉或高筋面粉 。
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