清真鲈鱼，鱼刺少味鲜美，清蒸而食，老少皆宜
清真鲈鱼
鲈鱼刺少味鲜美， 清蒸而食， 老少皆宜 。
原料：鲈鱼、料酒、姜、葱、淀粉、蒜 。
做法步骤：
第1步、鲈鱼买最好不超过两斤， 因为肚子上越肥的鱼肥肉越多 。 先掏干净内脏， 冲洗干净血水， 然后用盐摸遍全身和肚子里面 。
第2步、盐腌制10分钟后， 加料酒摸遍全身， 再加淀粉摸遍 。 这一步是为了去腥去污 。 如果觉得麻烦可以用盐抹一遍后再冲洗 。 （当然最后鱼身表面的这些东西都要冲洗干净， 不然影响口感） 。
第3步、洗干净后， 沥干水分， 可以在鱼背上轻轻划两刀， 注意不要切断刺， 鲈鱼背部还是有大刺， 不划也可 。 然后在鱼肚子里塞姜蒜， 鱼外身上， 划口里塞姜蒜， 在撒上些盐， 用筷子支起 。 如果有专门的蒸鱼支架更好啦！
第4步、上锅隔水大火转小火蒸大约25分钟 。 蒸熟后倒掉鱼身下多余的水 。
【清真鲈鱼，鱼刺少味鲜美，清蒸而食，老少皆宜】第5步、然后淋上适量酱油， 油 。 今天我居然忘了这一步， 也没有拍照， 着急吃了两口才发现 。 当然最好的方式是鱼身放葱丝， 浇热油， 再加酱油等调料 。
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