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竹笋是人们非常喜欢的一种食材， 冬笋也是竹笋的一种， 是立春前采收的笋类 。 有的人喜欢生吃竹笋， 但是生吃竹笋可能引发严重后果， 并且吃冬笋是有副作用的你知道吗？本篇文章我们就一起来了解一下 。
生吃竹笋会中毒吗
中毒这倒不会 。 但是， 竹笋还是要煮熟后再食用 。
理论上来说， 竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素， 如果未经烹煮或没煮熟， 毒素会转化为不同物质， 其中包括氰化氢， 它会破坏细胞的呼吸作用， 最终使细胞死亡 。 这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等， 严重者甚至死亡 。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出， “如果竹笋中的氰苷全部水解， 释放出氢氰酸， 最高的每公斤可以释放出8000毫克， 而100毫克差不多就能毒死一个人了 。 当然咯， 这个“如果”并不成立， 因为毕竟很难全部释放， 所以一般是不会中毒的 。 可是， 就算只转化一部分也挺吓人的了 。 所以， 为了万无一失， 竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用 。
【吃冬笋有什么坏处？错误食用竹笋可能引发严重后果】
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