大蒜是中式烹饪重要的炝锅小料 ， 起到去腥、增香、提鲜的作用 ， 是烹制肉类食材离不了的配料 。 此外 ， 有的人在吃卤肉或肴肉时 ， 总喜欢生嚼上几瓣大蒜 ， 口中还念念有词：“吃肉不吃蒜 ， 营养减一半” 。 这也的确 ， 大蒜含有丰富的大蒜素 ， 是一种有着天然抗菌活性的物质 ， 又被称为“天然青霉素” 。 除了大蒜之外 ， 还有一种特别家常的食材 ， 是一种大蒜素含量不输大蒜的蔬菜 ， 只调入1料味道特鲜美 ， 错过又要等1年 。 这种蔬菜就是蒜黄 ， 与蒜苗有着异曲同工的妙处 ， 一般只在冬季生长；因此 ， 冬季是吃蒜黄的最佳时机 ， 开了春如果再想吃 ， 只能等到明年冬天来临了 。
【大蒜素含量不输大蒜，只调入1料味道特鲜香，错过又要等1年】

可能有的朋友感觉不解 ， 同样是冬季种植 ， 为什么蒜苗是翠绿色的 ， 而蒜黄是金黄色呢？因为蒜黄比蒜苗少了重要的一种生长因素 ， 那就是阳光 。 密植的蒜黄要用专用的硬纸桶给罩起来 ， 完全避光生长 ， 缺少了阳光照射 ， 无法合成叶绿素 ， 采收后就是蒜黄 。 除了大蒜素可媲美大蒜 ， 膳食纤维素、各种微量元素及维生素含量 ， 蒜黄却远远超过大蒜 。 今天给朋友们推荐一道极简主义的菜品 ， 用蒜黄搭配鸡蛋 ， 来做一盘蒜黄炒鸡蛋 。 这道菜看似简单 ， 因为只需调入食盐这一味调料 ， 却鲜到极到 ， 想做好这道菜还真不是一件容易事 ， 有很多细节要注意 。

主料：蒜黄1中把

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