24小时以后 （上、下部液面都有差别）
（左）10天以后 ， 正在发酵 ， 可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长 ， 右边的发酵时间短）
（右）10天以后 ， （最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵 。
葡萄表面有一种酵母菌 ， 可以自然发酵 ， 无须外加酵母、酒曲之类 ， 不要放白酒 ， 更不能加热 。
（左）34天后 ， 发酵结束 ， 葡萄皮完全漂上来 ， 上部变干 ， 酒精成分可以杀菌 ， 继续放置 ， 也不会变质 。
（右）捞出漂浮物 ， 用干净白布滤出液体（葡萄酒） 。
过滤好的葡萄酒 ， 就可以喝了 ， 为了提高酒的品质 ， 将酒装入瓶内 ， 盖盖密封 ， 在14--17度（摄氏）下贮存 ， 时间越长越好 。 （瓶底有粉末沉淀出现 ， 过一段时间 ， 用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存 ， 除去沉淀物 。 ）
如果买不到山葡萄 ， 市场上出售的家葡萄也可以 ， 过程完全相同 。 家葡萄发酵过程更激烈 ， 可以看到葡萄籽上下翻滚 ， 做出的酒精度更高 ， 但是颜色较浅 。
做葡萄酒就是这么简单 ， 想做就做吧！
自己做葡萄酒怎么做? 主料：葡萄2000克
辅料：甜酒曲1包
调料：冰糖454克
做法：
1. 葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干 ， 如果不吹干 ， 葡萄酒酿制的过程会起白毛的 ， 这点切记）
正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的 ， 只是现在污染严重 ， 怕葡萄有农药 ， 于是便要预先清洗晾干
附葡萄的清洗方法：网上很多资料都说用淀粉清洗 ， 俺以为这样太过浪费粮食 。 于是俺用了更加环保的方法：用茶籽粉加水清洗、浸泡 ， 组后用清水再洗一下便可以了 。 清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花 ， 环保又好使的说
2. 准备好干净无水的坛子 ， 然后用手指捏颇葡萄 ， 放入酒坛里
3. 然后加入酒曲 ， 搅拌均匀
有同学也许会问：为嘛要加酒曲呢？原因是这样滴 ， 葡萄的表面有层白霜 ， 那是天然的酵母 ， 正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染 ， 直接拿葡萄酿酒 ， 那是不用放酒曲滴 ， 只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的 ， 不敢不清洗啊 ， 洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了 ， 所以要加适量的酒曲以帮助发酵
4. 接着倒入冰糖
5. 然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月 ， 之后滤掉葡萄渣 ， 剩下的红色透明液体便是葡萄酒了
干红葡萄酒怎么制作？ 制作流程
需要注意的是 ， 在酿造过程中要保证清洁 ， 且不能接触任何铁制物品和油脂 。
折叠选料
俗话说 ， 七分葡萄 ， 三分酿 。 可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了 。 在酿酒时应当选用新鲜的葡萄 ， 否则容易滋生细菌 ， 对人体有害 。 通常 ， 自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄 ， 还有一些选用酿酒葡萄 。 下面介绍几种主要葡萄品种特点:
巨峰:巨峰葡萄具有价格较低、颗粒大、出酒率高(约为1比0.8)等优点 ， 但巨峰葡萄酿酒比其他葡萄更浑浊一些 ， 刚出酒时酒色带有一些花生色 ， 且略有涩味 ， 需要放置一段时间才会变好 。
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