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美食知识|做葡萄酒怎么做，青提酿酒的方法步骤( 三 )

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4．加鸡蛋清澄清 。 30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个 。 方法是将鸡蛋清打成泡沫状 ， 用少量酒充分搅拌混合 ， 然后加入酒中 ， 再充分搅拌和静置 ， 至酒液清透明 ， 将沉淀物弃掉 。

5．葡萄酒的加糖 。 大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的 ， 因此 ， 需将葡萄酒进行加糖调配 ， 加糖量约12~14% ， 溶解糖时要用原酒搅拌溶解 。

这样 ， 具有浓厚的“玫瑰”香味 ， 酸甜适口的红葡萄酒制成了 ， 但如果在容器中密闭贮存2个月 ， 则酒的风味更加醇厚 。
我想做葡萄酒怎么做？ ●第一步：买葡萄 选购葡萄时 ， 可以挑选一些熟透的葡萄 ， 哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。 这些葡萄一是容易发酵 ， 二是价位相对较低 。 常见的葡萄、提子、马奶子等 ， 都是可以用来制作葡萄酒的 。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药 ， 清洗葡萄的环节就相当重要 ， 最好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗 ， 同时剔除烂葡萄 。 一些爱干净的人 ， 喜欢把葡萄去皮后酿酒 ， 这也未尝不可 ， 但是少了一些葡萄皮特有的营养 。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中 ， 等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了 。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子 ， 也可以是玻璃瓶 ， 但不主张用塑料容器 ， 因为塑料很可能会与酒精发生化学反应 ， 并产生一些有毒物质 ， 危害人体健康 。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后 ， 将白糖倒入葡萄内 ， 用手捏葡萄 ， 操作办法是抓起一把葡萄使劲一握 ， 捏破葡萄 ， 使白糖充分浸入葡萄 。 然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中 。 葡萄和糖的比例是10∶3 ， 即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友 ， 可以放2斤糖 ， 但是不能不放糖 ， 因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封 ， 如果是陶瓷罐的话 ， 可以到买黄酒的小店要点酒泥 ， 加水后糊住封口 。 如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧 ， 再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜 。 加封后 ， 酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存 ， 平时不要随意去翻动或打开盖子 。 ●第七步：启封 天热时 ， 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右 ， 现在这个季节做葡萄酒 ， 发酵时间需要40天左右 。 启封后 ， 用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮 ， 就可以直接喝葡萄酒了 。 注意 ， 如果喜欢酒劲足一点 ， 只需延迟启封时间就行了 。 启封后 ， 每一次舀出葡萄酒后 ， 别忘盖好酒坛的盖子 ， 以免酒味挥发 。
自己怎么做葡萄酒? 材料：葡萄、冰糖适量、玻璃瓶 。
【美食知识|做葡萄酒怎么做，青提酿酒的方法步骤】1、把葡萄洗了 ， 留着备用 。
2、用淡盐水浸泡清洗过的葡萄一两个小时 。 这是为了去除葡萄中的农药和其他有害物质 。
3、浸泡在盐水葡萄中两次用水冲洗 ， 然后晾干 。
4、把葡萄倒进盆里 ， 然后用手把它们一个一个地碾碎 。 葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里 。
5、然后根据5磅葡萄的比例 ， 1磅白糖 ， 搅拌均匀 ， 当白糖完全融化后 ， 把它放在干净的瓶子里 ， 瓶口就可以闭合了 。

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