锅盔是怎么做的？ 食材
主料
小麦面粉415g
辅料
温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐 ， 混合 ， 和成光滑面团 ， 放温暖处发酵 。
2.发酵好的面团取出 ， 排气揉匀 。
3.将面团分成两份 ， 将每一份揉匀 。
4.将每份擀成薄片 。
5.涂上油 。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉 ， 涂匀 。 7.自下而上 ， 紧紧的卷起 。 8.稍微搓长 。
9.盘上卷 ， 尾端塞入下面 。
10.稍稍擀薄 。
11.撒上一勺芝麻 ， 用擀面杖再擀几下 ， 擀成生坯形状 。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟 。
13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油 ， 不用太多 ， 此时锅中红心为非实心状态 。
14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心 ， 说明达到最佳烹饪温度180左右 ， 此时烹饪无油烟 。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯 。
16.小火慢烙 ， 烙好一面 ， 轻轻翻面 。
17.烙成两面金黄即可 。
18.烙好的锅盔 ， 出锅放入平盘 ， 切块食用 。 未吃完的 ， 晾凉后盖上布 ， 防止变干硬 。
小贴士
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减 。
2 、面要和得比做馒头的面软一点 ， 锅盔烙完后才会松软 。
3 、西北的锅盔都好大 ， 不适合家庭制作 ， 这个锅盔是改良后家庭版的 ， 用了将近一斤的面 ， 做了两个锅盔 ， 如果想要吃大的可以不用分成两份 ， 把两个锅盔用的调味料的量合并即可 。
4 、卷和盘的时候一定要紧一些 ， 这样烙出来的锅盔才不会结实 。
5、 二次发酵可以省略 ， 不过最好不要 ， 因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度 。
6 、烙的时候一定要小火 ， 让锅盔慢慢用膨胀 ， 口感更好 。
7、 未吃完的锅盔 ， 晾凉后盖上布 ， 防止变干硬 。
怎样做出来的锅盔脆？ 锅盔怎么做
锅盔 ， 又叫锅魁、锅盔馍、干馍 ， 是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃 。 锅盔源
于外婆给外孙贺弥月赠送礼品 ， 后发展成为风味方便食品 。 那么锅盔怎么做好吃呢？
首先准备食材 ， 2g 食盐和 3g 酵母混合 ， 加入 70ml 温水搅拌融化 。 将酵母水倒入 150g 面
粉中 ， 和成光滑面团 。 面团用保鲜膜密封 ， 放置温暖处发酵 1 小时 。 60ml 开水倒入 75g 面
粉中 ， 和成烫面团 。 把发酵面团和烫面团混合 ， 加一点色拉油揉成均匀面团 。 200g 去皮五花
肉剁成肉馅 ， 肉馅里加一勺食盐、两勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、适量姜末、葱花 ，
搅拌均匀 。 猪肥肉切丁 ， 中火熬猪油 ， 沥出 50nl 猪油备用 。 猪油中加 25g 面粉 ， 食盐、胡椒
粉、五香粉、花椒粉各少许 ， 搅拌均匀成油酥 。 面团均匀分成 5 份 ， 先把面团擀成长条状 ， 抹
上油酥 。 把面团从下至上卷起来 ， 卷好的面团竖起来压扁 ， 再次擀成长条状 ， 均匀抹上肉馅 。
再次卷起来卷好的面团竖起来压扁 ， 用手压成面饼 。 平底锅中火放油 ， 面饼煎至两面焦黄 。 面
饼先沥干多余油脂 ， 再放入烤盘 。 入烤箱 ， 上下火 180度烤10分钟 ， 鲜肉锅盔做好了 。
锅盔的做法比较多 ， 这种做锅盔的方法做出的锅盔特别的好吃 ， 吃起来比较酥脆 。
锅盔怎样做才酥脆？ 锅盔是我们国家常见的面点小吃 。 作为四川人就给大家介绍一下四川都有什么锅盔吧 。 四川的锅盔类似夹馍 ， 就是锅盔里面夹肉或者菜 。 主要分为白面锅盔、军顿锅盔、南部锅盔 。 面锅盔就是可以打开加各种菜的 。 军囤锅盔锅盔是当地最常见的 ， 一般用来配肥肠粉 。 每次路过肥肠粉店 ， 都有个师傅在外面做锅盔 。 一个锅盔大概做了十多分钟的样子 ， 做法极其细致 。 揉面、加肉、煎 ， 这个过程都刷了好几次油 。 所以最常见让锅盔脆的办法应该是刷油 ， 当然还有发面的手法 。
推荐阅读
- 美食知识|黑米怎么吃，电饭煲做黑米饭的做法
- 美食知识|梅干菜怎么做，藕杆的做法大全
- 汽车知识|实际开车如何侧方停车
- 汽车知识|洗车行业前景如何，洗车行业的发展趋势
- 汽车知识|外地车如何在本地年检，外地牌照怎么在本地年检
- 汽车知识|如何判断非机动车道，哪些道路是非机动车道
- 汽车知识|痛车如何合法上路，痛车去车管所备案
- 汽车知识|如何查询公交车实时位置，怎么查询班车
- 汽车知识|车头直接入库如何参照，车头直接开进车位图解
- 汽车知识|轿车撞电动车如何理赔