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大雪作为二十四节气之一， 在我国有悠久的历史， 那么大雪节气的习俗有那些呢?
腌肉：老南京有句俗语， 叫做“小雪腌菜， 大雪腌肉” 。 大雪节气一到， 家家户户忙着腌制“咸货” 。 将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟， 待炒过的花椒盐凉透后， 涂抹在鱼、肉和光禽内外， 反复揉搓， 直到肉色由鲜转暗， 表面有液体渗出时， 再把肉连剩下的盐放进缸内， 用石头压住， 放在阴凉背光的地方， 半月后取出， 将腌出的卤汁入锅加水烧开， 撇去浮沫， 放入晾干的禽畜肉， 一层层码在缸内， 倒入盐卤， 再压上大石头， 十日后取出， 挂在朝阳的屋檐下晾晒干， 以迎接新年 。 [9]
观赏封河：“小雪封地， 大雪封河”， 北方有“千里冰封， 万里雪飘”的自然景观， 南方也有“雪花飞舞， 漫天银色”的迷人图画 。 到了大雪节气， 河里的冰都冻住了， 人们可以尽情地滑冰嬉戏 。
进补：大雪是“进补”的好时节， 素有“冬天进补， 开春打虎”的说法 。 冬令进补能提高人体的免疫功能， 促进新陈代谢， 使畏寒的现象得到改善 。 冬令进补还能调节体内的物质代谢， 使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内， 有助于体内阳气的升发， 俗话说“三九补一冬， 来年无病痛” 。 此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精 。 冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。 大雪节气前后， 柑桔类水果大量上市， 像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是的当家水果 。 适当吃一些可以防治鼻炎， 消痰止咳 。 大雪时北半球各地日短夜长， 因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法， 用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度 。 可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎， 消痰止咳 。
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节气的变化跟饮食的变化有着很重要的联系 。 在大雪里面吃什么是比较好的呢?下面就准备了各地大雪节气食谱推荐给大家 。
虫草炖鸭 。 功效：本品有平补肺肾和止喘嗽之功， 对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗， 阳萎、遗精及病后虚弱， 神疲少食的病人， 有增加营养和辅助治疗的作用 。
蛇肉苁蓉淮山煲 。 蛇肉不仅是美味的养生佳肴， 亦是治病的药膳材料 。 如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效 。 因为糖尿病有多种类型的， 以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇， 是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水， 能滋补肾， 亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮 。
材料：肉苁蓉、淮山各20克， 熟地、泽泻各15克， 水蛇肉500克， 猪瘦肉100克、生姜3片 。
烹制：各药材稍浸泡， 洗净水蛇肉切段， 置沸水中舟滚， 捞起洗净(即“飞水”)猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内， 加入清水2500毫升(10碗量)， 武火煲沸后， 改为文火煲约2小时， 调入适量食盐便可 。 为3—4人量 。
功效：温补肾虚 。
羊肉粥 。 羊肉不但营养丰富， 还有很高的药用价值， 在冬季进食羊肉， 可以有效地滋补身体 。
山药羊肉粥：有健脾补肾作用， 适用于身体怕冷、食欲不振 。
肉蓉羊肉粥：有益肾壮阳、补精养血、润肠强身的作用 。
元姜羊肉粥：有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒壮阳的作用 。
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材料：带骨羊肋条、香菜、盐、胡椒 。
做法：带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段， 香菜切段备用， 用大锅放凉水架火上， 立即把剁好的肉放进凉水锅里， 旺火烧开后改用小火炖， 用勺子捞干净汤表面的沫子， 多捞几次， 约1个小时后(可以更长时间)， 羊肉熟了， 一次撒够盐和胡椒， 1分钟后盛入大盆里， 在盆里汤表面放上香菜段即可食用 。
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