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【肉末蒸鸡蛋怎么做】1、准备好里脊肉，其实最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例 。生姜、葱 。
2、肉切片后剁碎，大概一分钟左右，撒上盐巴，然后放上切好的葱头、姜末，这两个也可以不放，如果不吃葱姜的人 。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就会肉质嫩一些 。
3、剁碎后，就是起黏状就好了，剁肉的时候横排竖排，外面往内收，这样会快些，然后装盘，铺在盘底，中间可以很薄，或者干脆空出来 。
4、敲入鸡蛋，放姜片的原因是提鲜 。
5、如果是单独烧水蒸的话，水开后放上蒸屉，一般3分钟就好了，然后余温一分钟左右，撒上葱花 。
6、颜色或许不是很好看，但是味道还是很不错的 。

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