蛋挞液保存
蛋挞液由“鲜牛奶”“鸡蛋”“白砂糖”等多种营养物质构成，可想而知，细菌是多么喜欢蛋挞液 。蛋挞液很难保存，如果过分的冰冻，也会影响到蛋挞液的味道 。但是，多余的蛋挞液想要保存只有密封和冷冻了，根据不同的需求，可以选择不同的保存的方式 。
1、如果是第二天就用的话，我们直接找个杯子密封冷藏就行 。如果需要保存好几天，那就需要加一层保鲜膜，4度左右冷藏 。如果是想保存很长时间直接 密封冷冻保存用的时候都要先解冻再使用，一定不要用热液解冻，那样就成蛋花了 。
2、如果太冰箱太冷了，会不会把蛋塔液冰坏?无论怎么冷冻，都会在下一次的时候，口味不如第一次 。这是肯定的 。不过多余了也没有办法，拿出来用的时候一定要记得搅拌一下 。
自己做蛋挞皮一点也不难，而且自己做的真材实材比买的还会更好吃 。今天就来和大家分享一下从蛋挞皮到蛋挞液的家常做法 。比买的便宜很多 。一起来看看吧！ 非常详细的讲解，不怕学不会 。
文章插图
【蛋挞皮蛋挞液的做法详解 蛋挞液放冷冻还是冷藏】[制作方法]：
1、500克面粉加入60克黄油，一小勺盐增加风味 。直接下手把黄油和面粉搓匀，让所有的面粉全部裹上黄油，搓好后是细腻的粉状 。
2、加入280毫升温水，搅拌至没有干面粉的时候下手揉成面团，这个面揉好是中等偏软些的 。用保鲜膜包住，放到冰箱冷藏醒面一个小时 。
3、准备一张大些的油纸，黄油切成薄片，放到油纸上，包住用擀面杖擀薄，擀成一个长方形，同样放到冰箱冷藏一个小时 。
3、时间到把面擀成一个大的长方形面片，冷藏好的黄油片放到中间，四周的面片向中间对折，包住黄油，再用擀面杖擀薄，让黄油和面片融和到一起，像图片中这样对折再对折，叠被子一样叠起来，放冰箱冷冻15分钟 。同样的动作重复三次 。
4、重复对折三次后把面片擀成长方形大饼，中间刷些水，从一头开始卷起来，刷水可以使面团更贴和 。放冰箱最后冷冻十五分钟 。
5、这个时间我们来调个蛋挞液，我是用酸奶做的，比较浓稠，有一股酸奶香，非常好吃，你们可以试下 。30克白糖加上2个鸡蛋（全蛋就行） 。把鸡蛋充分打散后加入100克淡奶油，再加入两小盒酸奶，酸奶是大盒的一盒就够了 。调好是这样的 。
6、所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状，操作更加方便 。冷藏好的大面卷切成小块，大约25到30克左右的小剂子 。放到模具中用手指从底部向四周推开，底部薄些，边缘厚一些更好吃 。因为底部薄蛋挞液可以多放些，四周边缘厚更酥脆 。
调好的蛋液倒进来八九分满就可以 。烤箱200度烤25分钟就好啦 。自己做的干净卫生，一次多做些放到冰箱保存，随吃随做，非常方便 。我用了一斤面做了40多个蛋挞 。喜欢就收藏起来，周末在家时安排上吧！
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