玉米面粉是什么筋面粉
玉米面粉是低筋面粉,低筋面粉的蛋白质质含量为6.5至8.5克,其中黄玉米面粉中的蛋白为8.5克,白玉米面粉中的蛋白质含量为8.1克,由此可知玉米面粉属于低筋面粉 。玉米面粉性平、味甘淡,玉米面粉中的淀粉易于消化吸收,常吃对身体好处很多 。
玉米面粉是低筋面粉【玉米面粉是什么筋面粉】
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玉米面粉中的蛋白质和小麦面粉中低筋面粉相近,属于筋度弱的面粉,所以称之为低筋面粉不为过 。玉米面粉因为筋道低,常做口感柔软、疏松性好的蛋糕、饼干、花卷等 。玉米面粉常吃,对身体有好处,可以促进消化和吸收 。
生活中常见的玉米面粉大多是黄色的,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸的含量高达60%以上,还有维E也很丰富,可以很好的可降低血液胆固醇浓度,也可以让人延缓衰老 。
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