翡翠白玉豆腐的家常做法 翡翠白玉豆腐怎样做法
【翡翠白玉豆腐的家常做法 翡翠白玉豆腐怎样做法】
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1、材料：豌豆尖200g ， 北豆腐1块（约200g） ， 茴香1把（约200g） ， 澄粉200g 。盐1茶匙（5g） ， 芝麻香油1茶匙（5ml） ， 白砂糖1茶匙（5g） ， 高汤200ml 。
2、豌豆尖择取嫩尖的部分 ， 洗净沥干水分备用 。茴香去梗不用 ， 洗净后剁成碎末 。
3、北豆腐放入大碗中 ， 碾成碎末 ， 加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料 。
4、将澄粉放入一个干燥的大碗中 ， 将20g馅料在掌心揉成小球 ， 然后放入澄粉中 ， 轻轻摇晃装有澄粉的大碗 ， 让小球表面均匀地裹满澄粉 ， 然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上 。依次将所有馅料都制成丸子 。
5、煮锅中加入高汤和1000ml水 ， 大火加盖煮开调成中火 ， 逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌 ， 防止丸子粘连 。如果豆腐丸子有渗水现象 ， 可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉 。
6、当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上 ， 在锅中加入豌豆尖 ， 煮2分钟 ， 调入盐后即可上桌 。
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