烧鸭酱料配方
【烧鸭酱料配方】甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油 。首先将锅加热 ， 加入适量油 ， 等油热以后 ， 倒进甜面酱 。将甜面酱煸香 ， 在锅内加进适量糖、适量水 。把糖炒到融化 ， 烤鸭酱黏稠即可 。
烧鸭是广西壮族自治区的一道传统名菜 ， 该菜品自古以来都被广西人所青睐 ， 这和广西的气候有极大关系 。天气炎热 ， 居住于此的先民认为鸭肉清热去火 。据说 ， 广西最早出现烧鸭是在清初康熙年间 ， 其源头出自金陵烤鸭 。广西烧鸭的原料多选用本地的芝麻鸭 ， 皮香肉嫩 ， 骨头带香 。由于地域不同 ， 形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异 ， 烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别 。
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