常喝牛奶VS偶尔喝牛奶，差别居然这样大
牛奶 ， 据说是“最接近完美的食品” ， 长期喝它会怎样 ， 又该如何挑选牛奶？重庆卫视邀请农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家973项目首席科学家王加启作科普分享 。
重庆卫视《健康到家》播出时间5月10日
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牛奶凉喝 ， 还是热喝？上个世纪70年代、80年代 ， 牛奶厂将散装的牛奶拉到社区街道上卖 ， 居民用瓶子或锅去打回家 ， 也叫“打牛奶” ， 这种牛奶是生牛奶 ， 必须煮开杀菌后才能喝 。 如今超市里的牛奶经过了杀菌处理 ， 可以直接饮用 。 对于肠胃不好的老年人来说 ， 牛奶可适当加温 ， 建议40~50℃为最佳饮用温度 。 注意牛奶不要长时间煮开饮用 ， 会破坏其营养 。
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常喝牛奶有哪些好处？牛奶被称为“最接近完美的食物” ， 是大自然中营养价值高且比较全面的食物 ， 容易消化 。 牛奶中不仅有还含有活性蛋白 ， 比如乳铁蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白 。 科学界开展的研究认为 ， 它们可以提高人体免疫力 ， 还有助于抑制癌细胞或肿瘤细胞的生长 ， 适合长期饮用 。
牛奶对身体的益处 ， 还表现在多个方面：比如其中的活性蛋白和活性脂肪 ， 对高血压有一定的缓解作用；其中的共轭亚油酸、欧米伽3脂肪酸 ， 在保护心血管健康方面有一定影响 ， 对糖尿病患者也有一定的益处 。
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如何科学选择牛奶？
牛奶怎么选？牛奶按加工温度 ， 可分为鲜牛奶和纯牛奶 。
鲜牛奶
只有低温杀菌牛奶才能称之为“鲜牛奶” ， 特点为杀菌温度低 ， 活性蛋白、活性因子保留更多 。 牛奶外包装上的75℃ ， 代表巴氏杀菌温度 ， 这种就属于鲜牛奶 。 有的还会标注免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶三种活性因子的含量 ， 说明牛奶品质比较高 。 保质期较短 ， 应放入冰箱冷藏保存 。 建议保存温度为0~10℃之间 。
【常喝牛奶VS偶尔喝牛奶，差别居然这样大】纯牛奶
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