做红烧肉时，猪皮要不要去掉？9成人弄错了，怪不得不香不入味
说起红烧肉我想是大家都比较偏爱的美食吧！浓浓的香味， 肥瘦相间， 香甜松软， 油而不腻， 想想都流口水了 。 但是很多人在做红烧肉时， 总觉得不够好吃， 也不知道为什么做不出饭店的红烧肉的味道 。 有的人做出来的红烧肉很油腻， 有的人做出来的红烧肉不香还不入味 。 小编告诉你， 你做出来的红烧肉不好吃， 可能是你没用对正确的方法 。 再问大家一句你们做烧肉时， 猪皮去不去掉啊？很多人都是去掉的， 因为嫌带着猪皮油腻， 这是错误的做法， 做红烧肉时， 是不可以去掉猪皮的， 红烧肉的皮是精华， 红烧肉的皮富含胶原蛋白， 不但好吃还能美容， 有皮一起做， 才会汁浓味美， 去了岂不可惜 。 今天小编教你红烧肉正确的做法 。 下面我把做法教给大家 。 做红烧肉时， 猪皮要不要去掉？原来你一直都没做对， 怪不得不好吃 。 【食材】：生抽， 五花肉， 料酒， 老抽， 葱， 姜， 食盐， 油， 几颗冰糖 。
【做法】：
1、首先把五花肉的猪皮在锅内烙制一下， 就是把锅烧热， 五花肉带皮的一面朝下在锅内转一圈烙制， 主要目的是为了把五花肉皮上残留的猪毛处理掉和去除五花肉身上的毛腥味 。
2、再把烙制好的五花肉切成小块冷水下锅， 再加入一勺料酒， 焯水10分钟， 水开后把浮沫撇出， 把肉捞出备用 。
3、锅内加入油， 再放入冰糖， 把冰糖炒至棕色， 倒入五花肉翻炒上色， 再加入适量的清水， 生姜， 香料， 少许盐， 3勺生抽， 一勺老抽， 一勺料酒， 香葱结， 再盖上锅盖开小火慢炖1个小时左右 。
4、时间到以后， 用筷子扎一下锅内的红烧肉已经酥烂了， 再开大火收汁就可以装盘盛出了 。 小贴士：
1、做红烧肉时， 猪皮不要去掉， 而且在做的时候猪皮要在锅内烙制一下， 处理干净猪身上的残留的余毛， 做出来的红烧肉更香， 这是正确做法的第一步骤 。
2、做红烧肉时， 无论是焯水还是炒的过程中， 都要加点料酒， 因为料酒油很到的去除腥味的作用 。
3、炒好的红烧肉要用小火慢慢地炖， 小火慢炖的红烧肉才会香甜酥烂， 入口即化， 还更加入味 。 做红烧肉时， 猪皮要不要去掉？9成人弄错了， 怪不得不香， 不入味 。 大家在做红烧肉的时候不要把猪皮去掉了， 有皮才叫红烧肉啊， 而且皮更有嚼劲， 如果去了皮会没造型， 软软的， 你也不会有胃口 。 带着皮烧的红烧肉才是最好吃的 。 最后祝愿大家都能做出自己喜欢的红烧肉 。
【做红烧肉时，猪皮要不要去掉？9成人弄错了，怪不得不香不入味】
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