3、中火烧热砂锅中的油 ， 放入大葱段、鲜姜片和大料爆香 ， 加入汆烫好的羊肉块 ， 烹入料酒拌炒均匀 ， 倒入适量的清水烧开 ， 转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀 ， 继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
二 ， 胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根 ， 羊肉900克 ， 水3500毫升 ， 料酒 ， 葱切断 ， 姜片 ， 盐适量 ， 香油1小匙 ， 白胡椒粉适量 ， 花椒料包一个 。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干 ， 并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2、将羊肉放入开水汆烫 ， 捞起沥干 。
3、起油锅 ， 放入适量色拉油 ， 将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4、放水及其他调味料（除香油 ， 白胡椒粉和盐外） ， 一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了） 。 改小火煮约1小时 。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时 ， 放盐、白胡椒和香油调味即可 。
6、喜欢吃香菜和葱的 ， 吃的时候再放香菜和葱末 。 不喜欢的可以不放 。
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