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美食知识|羊肉怎么炖，夏天羊肉配什么炖最好( 二 )

小知识


配料：食用油30克 ， 红油3小匙 ， 酱油3小匙 ， 高汤3大匙 ， 料酒1/3大匙 ， 胡椒粉少许 ， 豆瓣酱3小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块 ， 白萝卜洗净去皮切块 ， 生姜洗净拍松 ， 蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油 ， 烧热 ， 放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味 ， 注入料酒、高汤 ， 用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味 ， 放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克 ， 陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净 ， 去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净 ， 姜洗净拍破 ， 葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开 ， 打去浮沫 ， 改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐 ， 炖至萝卜熟透 ， 加味精 ， 装碗即成 。


羊肉怎么炖？ 做法一
制作食材
肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
制作过程
将羊肉洗净控干 ， 直刀切成小块状 ， 入开水锅（砂锅最佳）氽透 ， 捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开 ， 加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包） ， 再把肉块加入 ， 改用小火炖烂即成 。
共10张
炖羊肉原料照片
做法二
杜仲炖羊肉
羊肉性属热 ， 有助阳的作用 ， 而杜仲则是补肾的良药 ， 能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状 。
炖羊肉
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水 ， 羊肉洗净备用
2、将羊肉放在另一个锅中 ， 放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖 。 然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可 。
做法三
萝卜炖羊肉
制作食材
羊肉500克、萝卜1000克 ， 陈皮10克 。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
制作流程
将萝卜洗净 ， 去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净 ， 姜洗净拍破 ， 葱洗净切成节 。 把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开 ， 打去浮沫 ， 改用炆火煮半小时 ， 再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐 ， 炖至萝卜熟透 ， 加味精 ， 装碗即成 。
注解
炖羊肉 ， 是千百年来晋西北人的传统美食 。 但山西宁武的炖羊肉与各地相比 ， 另有一番风味 。 因为 ， 制作起来要比各地多一道程序 。 其方法是：将羊肉剁成三尖块 ， 下开水锅氽透 ， 捞出放在冷清水锅中 ， 然后把洗净的胡萝卜切块 ， 放入羊肉锅中 ， 配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒 ， 然后将锅放到旺火上加热 ， 开锅后再改用温水炖 ， 炖至烂熟即成 。 特点是：吃起来软烂香甜 ， 回味无穷 。
羊肉怎么炖最好吃呢？ 冬天又到了喝羊汤的季节 ， 现在虽然还没有到冬天 ， 但是还有十几天的时间就立冬了 ， 天气非常寒冷 ， 很多人在这个季节喜欢多喝一些汤 。 羊肉汤就是大家都非常喜欢的一道汤品 ， 熬好的羊肉汤 ， 外面看上去非常奶白 ， 很有食欲 ， 而且喝起来羊肉味也很浓 ， 特别好喝 。 今天就来说一下在熬羊汤的时候的几个注意事项 ， 按照这个方法来做的话就能做出非常好喝的羊汤啦 。  
一 ， 提前浸泡 。 熬羊汤用到的是羊肉或者羊杂 ， 但是切记不要用腿骨这样的部位 ， 不太容易熬出白汤 ， 另外 ， 熬羊汤的时候最好是有肥肉或者是羊油 ， 这样熬出来才会白汤 ， 先把羊肉放入水中浸泡 ， 浸泡的目的是能够去除羊肉的血水和腥水 ， 这样熬出来的汤汁异味就比较小 。  

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