老一辈的人有这样的说法,他们认为孕妇吃牛肉， 生下来的小孩就可能不会说话， 也有的人说， 孕妇吃牛肉， 生下的宝宝就会变得很黑， 那么到底孕妇可不可以吃牛肉呢?
【教你如何挑选新鲜嫩牛肉 孕妇吃牛肉 可预防缺铁性贫血】 那就让我们根据科学理论来解答孕妇是否能吃牛肉这个问题吧 。 根据有关的专家指出， 孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉， 每次60到100克， 不仅可以预防缺铁性贫血， 而且能够增强准妈妈们的免疫力 。
而依据牛肉的营养成分而言， 我们也可以判断吃牛肉对于孕妇来说是否有益 。 事实上， 孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍， 而每100克的牛腱含铁量为3毫克， 约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克， 约为怀孕期间锌建议量的77%， 营养价值比一般天然食品高 。
而瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面的影响 。 充足的铁质， 一方面能维持血红素正常， 以载送血氧到脑部及其他重要器官， 保护心脏不致过度劳累;而另一方面， 则能使肌肉产生充足能量， 活动有力并不易疲倦 。 缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花 。 一旦体内储存的铁耗尽， 很容易导致贫血 。 如果妇女在怀孕期间缺铁， 产后应及时补充， 否则身体的缺损可能难以弥补 。 锌不但有益胎儿神经系统的发育， 而且对免疫系统也有益， 有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康 。 缺锌时人的免疫力下降， 容易生病， 对胎儿的神经发育容易产生不利影响 。 牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收 。 人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%， 而对全麦面包中的锌吸收率只有14% 。
因此， 孕妇是可以吃牛肉的， 但是必须得注意吃牛肉的份量 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品， 仅次于猪肉， 牛肉蛋白质含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鲜美， 受人喜爱， 享有“肉中骄子”的美称 。 那么， 如何挑选鲜嫩的牛肉?
首先要看纤维是否细嫩 。
其次要看颜色是否鲜红， 年龄小的肉色更浅淡一些， 发暗、发黑的可能是在保存过程中出现了问题 。
另外还要鉴别不要挑到注水肉， 用手按一下看是否有水渗出 。 注水牛肉的颜色会更鲜艳， 所以过于鲜艳的牛肉也不要买 。
买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪， 比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好 。
我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布， 技术人员正在培训中， 不久的将来百姓就可以按等级购买， 而不需要靠自己分辨了 。
部位不同烹调方法也不同
好的牛肉呈鲜红色， 有光泽， 肉质坚实， 肌纤维较细 。 脂肪坚实， 呈白色或乳白色 。 老的牛肉呈紫红色， 烹调效果不及嫩牛肉好 。
部位与用法上脑：位于背部近颈处， 肉质较嫩， 适于烤和炒 。
牛排：位于背部， 相当于猪的“龙骨”， 通常用于烤或焖 。 烹调时可带骨， 亦可去骨 。
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