吃什么可以防止脱发呢？相信大家知道吃牛肉可以防脱发一定会大吃一惊 ， 没错 ， 吃牛肉可以防脱发 。 经过科学研究发现：牛排确有此功效 。 如果你不想年纪轻轻就“聪明绝顶” ， 每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉 。
牛肉片粉丝汤
原料：牛肉100克 ， 粉丝80克 ， 虾米25克 ， 精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量
做法：
(1)牛肉切薄片 ， 加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀;
(2)锅里水滚后 ， 先放牛肉片 ， 盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝 ， 盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸 ， 盛入汤碗 ， 淋上麻油即可 。
椰丝牛肉条
原料：牛肉 ， 椰丝 ， 盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、食用油、酱油、鸡汤、香油
【牛肉不同部位的烹饪技巧 多吃牛肉可防脱发】做法：
(1)将牛肉切成块 ， 放到开水中煮透 ， 捞出放入盆中 ， 加入盐、料酒、葱段、姜片鸡汤上屉蒸1个小时 ， 取出晾凉;
(2)将蒸好的牛肉切成条 ， 放到热油锅中炸至酥脆 ， 捞出沥干油;
(3)坐锅点火倒油 ， 油热放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤用微火将黄酱来至发粘 ， 呈枣红色时加入牛肉条 ， 翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 盛入盘中撒上椰丝即可 。
特点：此菜黑白分明 ， 甜咸酥脆 ， 有椰丝香味 。
提示：炒酱时要特别注意掌握火候 ， 火大易糊 ， 要凉锅下油 ， 这样炒酱不巴锅;炸牛肉时油温不易太高 ， 否则易糊 ， 牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高 ， 特别是含有人体必须氨基酸 ， 常食用可安中益气 ， 强筋壮骨 。
牛肉相比猪肉的营养价值更高一些 ， 但是中国人更偏爱吃猪肉 ， 所以 ， 对于牛肉的烹饪技巧更加陌生一些 ， 一般好的牛肉呈鲜红色 ， 有光泽 ， 肉质坚实 ， 肌纤维较细 。 脂肪坚实 ， 呈白色或乳白色 。 老的牛肉呈紫红色 ， 烹调效果不及嫩牛肉好 。
部位与用法上脑：位于背部近颈处 ， 肉质较嫩 ， 适于烤和炒 。
牛排：位于背部 ， 相当于猪的“龙骨” ， 通常用于烤或焖 。 烹调时可带骨 ， 亦可去骨 。
里脊：相当于猪里脊的部位 ， 肉质细嫩 ， 经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩 。
腑肋：相当于猪的五花肉 。
前胸：肉质较老 ， 适于炖的做法 ， 或剁碎制馅 。
腱子：牛的腿部 ， 适于酱或炖等制法 。
红烧牛肉面
【材料】牛腱肉300克 ， 切面150克 ， 番茄两个 。
【调料】葱段一中匙 ， 姜三片 ， 酱油两大匙 ， 味精一中匙 ， 绍酒一大匙 ， 冰糖一中匙 ， 花椒一小匙 ， 五香粉一小匙 ， 辣椒四根 ， 沸水800克 。
【步骤】①将番茄去皮切片 ， 辣椒切片 。
②将所有调料放入沸水中 ， 高火4分钟 ， 制成汤汁 。
③汤汁中放入牛腱肉、番茄 ， 加盖中火40分钟 ， 然后将牛肉取出切片 。
④面条放入汤汁中 ， 高火5分钟至沸 ， 取出后摆上牛肉片即可 。
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