卤面怎样做好吃？ 卤面在我们豫北被称作蒸面条， 蒸面条因为有卤汤而得名， 将蒸过的面条放入炒好的卤汤内搅拌二次上笼， 蒸出来的面条油滑筋道， 特别有滋味， 当地老百姓得闲的时候改善生活喜欢蒸卤面吃 。 卤面作为河南的面食， 开饭时能够迅速让大众同时吃上的家常饭， 好吃的莫过卤面 。
曾经我做过很多年的大锅饭， 其实最为省事的就数蒸卤面， 一到开饭时间， 卤面已经准备好了， 随吃随盛， 省去了好多麻烦 。 怎么做才好吃呢？今天就分享一下我的经验 。
蒸卤面一般都是用的湿面， 万不得已的情况下干面条照样能蒸， 只不过炒菜时多加一些汤罢了 。 准备好的湿面用油拌一下， 蒸出来的面条很劲道而且互不粘连， 一抖就散 。 干面条直接铺在笼蓖上， 上锅蒸十五分钟 。
面条上锅， 接下来处理配菜 。 豆角撇头抽丝掐段， 也可以用刀切成寸段， 黄豆芽淘洗干净， 有些人不喜欢吃黄豆芽可以不加， 蒜苔、四季梅、芹菜都是蒸卤面的绝好搭配 。 肥瘦肉切片， 葱姜， 花椒八角， 桂皮备用 。 怎么做好吃？关键掌握好这一步， 锅内油烧热， 有肥肉的先下锅煸出油脂， 葱姜大料下锅煸香出味， 下入肉片煸炒， 加料酒， 老抽， 加汤， 加盐， 先将肉片卤个六成熟， 让汤汁浓郁下入配菜， 配菜大概六成熟即可调味关火， 此时炒菜的味道要比平时炒菜略咸一点 。
第一次蒸好的面条倒入炒好的菜里， 抄拌均匀， 让面条尽可能地吸收汤汁， 直到面条全身湿透为止， 面条经过在卤汤里沐浴， 浑身舒畅多了， 身姿柔软多了 。
拌好的面条二次上蒸锅蒸十分钟就可以了， 此时的面条浑身光滑油亮， 柔韧有加， 用筷子挑起来筋软有弹性， 特别的好吃 。 盛一大碗卤面， 手里拿几瓣大蒜， 一口卤面就一口大蒜， 美滋滋！
卤面怎样做再好吃？ 主料：细面条500克、豆角适量、五花肉片250克
辅料：食盐1小勺、淀粉1勺、葱适量、食用油半碗、老抽2勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1勺
1、准备食材 。
2、我用的升降锅， 锅里加水， 直接把上面的篦子升起来 。
3、把面条放到锅里 。
4、盖上盖子， 选择“火锅-大火”， 开锅之后改中火， 蒸20分钟 。
5、蒸面条的空档， 把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿， 豆角摘干净， 切成段， 用盐水泡一下 。
6、面条蒸好之后开始炒菜 。 炒锅烧热， 倒入半碗食用油 。
7、热锅凉油， 倒入腌制好的五花肉片 。
8、用铲子迅速划开 。
9、炒至五花肉变色， 加一勺老抽 。
10、放入豆角 。
11、翻拌几下 。
12、放入一小勺食盐和鸡精， 加半碗水， 搅拌均匀关火 。 豆角不用炒熟 。
13、取出蒸好的面条 。
14、用老抽、水、香油和盐调半碗料汁， 把料汁倒入面条里， 拌匀 。
15、倒入炒好的菜 。
16、把菜和面充分的搅拌在一起 。
17、继续放到蒸锅上 。
18、盖上盖子继续中火蒸15分钟即可 。
19、所有的汤汁都被蒸到了面条里
20、蒸卤面成品图 。
如何做卤面才美味？ 相片作为一个山东人， 对面食可以说是非常的爱， 尤其是面条这种食物， 小编认为有汤有水的， 真的是绝了绝了， 而且呢小编对于打卤面的热爱 不只是一点点， 今天小编想跟大家分享几个做打卤面的小妙招， 快和小编一起学起来吧 。
首先登场的是西红柿打卤面 西红柿打卤面呢可以说是很多小孩子比较喜欢的， 因为他深深甜甜的， 而且吃起来也并没有非常多复杂的口感 总而言之就是西红柿的味道， 所以受到了很多人的喜爱， 对于西红柿打卤面呢， 大家其实可以正常的做， 这里小编也想推荐大家在做西红柿打卤面的时候， 可以放一些鸡胸肉， 鸡胸肉的热量比较低， 而且没有脂肪 在这个打卤面之中， 完全是增香的一种状态 首先呢需要把我们刚才所说的鸡肉切成小小的肉丁， 放在锅里面爆炒， 出香之后再放入 西红柿加入一点水， 慢慢的炖， 等到西红柿稍微的收了一些， 把它弄碎， 然后继续煮一会儿就可以了 。
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