怎样做凉拌秋葵 1.准备原料 。 秋葵洗净 ， 大蒜切末备用 。
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锅中放水烧开 。 先不要着急去掉秋葵的蒂 ， 以防焯水时粘液和营养会流失 。 水烧开后 ， 把洗净的秋葵倒入锅中 。 不要焯的太久 ， 不然会影响秋葵的口感和颜色 。 往锅里放点盐 ， 还可以放入一点色拉油 。 这样焯出来的秋葵会更亮 。
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如果条件允许 ， 可以准备一些冰块 。 拿冰水激一下刚出锅的秋葵 ， 口感会更爽脆 ， 色泽会更绿 。 如果没有冰块 ， 就将秋葵过一下凉水 。
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然后就可以开始调秋葵的凉拌汁了 ， 蜂蜜50g ， 蒸鱼豉油100g ， 蒜末20g ， 香油5g ， 搅拌均匀 。 加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度 ， 还可以提亮菜色 ， 增加口感并且能去除秋葵的苦涩味
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调好汁后把泡好的秋葵去蒂 。
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进行改刀 ， 一劈两半 。 秋葵进行高温处理以后 ， 它的粘液会有所凝固所以我们在切的时候就不会有非常粘的感觉 。
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然后就可以把切好的秋葵进行装盘 。 把秋葵的横切面朝上摆 ， 保证凉拌汁可以被吸收 ， 吃的时候更有味道 。
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浇汁前可以在凉拌汁里放一些洗净的鲜菊花花瓣使菜色更美观 ， 然后汁浇在秋葵上 。
凉拌秋葵怎么做 凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜 ， 秋葵焯水后 ， 淋上豉油等配料调出的酱汁即可 。 具体凉拌秋葵操作步骤如下：
1、把新鲜翠绿的秋葵洗干净；
2、在锅中加入生水 ， 烧开后放入洗净的秋葵 ， 焯的时候里面可以放点盐 ， 还可以放入一点色拉油；
3、秋葵捞出过凉 ， 再把汁调好 ， 蜂蜜五十克 ， 豉油一百克 ， 蒜末二十克 ， 香油五克；
4、把冰块泡过的秋葵装盘 ， 把调好的汁浇到秋葵上 ， 这道凉拌秋葵就做好了 。
注意事项：
焯秋葵时不要焯的时间太久 ， 这样既破坏了秋葵本身的营养价值又破坏了秋葵的口感 。
秋葵凉拌怎么做 用料
秋葵 一堆 ， 十多根吧 ， 正好拌一盘
蒜 三大瓣
葱油 不大不小一勺 ， 没有的话色拉油就行
小红椒 一根 ， 喜欢辣的可以两三根
生抽 适量
醋 适量 ， 比生抽少
凉拌秋葵的做法
- 先烧一锅开水 。 同时另准备一盆凉水 ， 冰水最好 ， 要是饮用水 ， 别用自来水
- 【美食知识|怎样凉拌秋葵，如何凉拌秋葵好吃】烧水的时候洗秋葵 ， 清水洗就好了～注意别用手使劲搓 ， 秋葵表面有些细小毛刺 ， 会扎到手上超级难清理 ， 不痛不痒的但是很烦人！
- 把蒜和小红椒切成碎末 ， 尽可能地细腻～压蒜器压的也可～备用
- 洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮 ， 1～2分钟 ， 别超过2分钟 ， 煮软了口感不好
- 煮好的秋葵马上捞出来稍沥水 。 立刻浸入冰水中冷却 。 马上冰镇可以使秋葵口感清脆～
- 冰好的秋葵沥水取出 ， 切去头尾 ， 斜着切成小段 ， 乘到盘子里备用
- 葱油一勺（我现炸的 。 。 ）用大一点的金属勺或者特小的锅装着 ， 放到火上加热 ， 最小火就行！很快看到油有点点冒烟了 ， 马上离火浇到蒜末上～里面香气四溢～（没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末 ， 热油一浇上去蒜香葱香都出来了～）
- 最后一步 ， 油淋过的蒜蓉里面加生抽 ， 醋 ， 可以再加一点点糖～拌匀淋到秋葵里 ， 再拌匀 ， 开吃！
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