怎样炸糖糕好吃又酥又脆？ 糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃 ， 起源于河北 ， 以现炸现吃最能体现其香甜可口 ， 酥脆诱人的特点 。 刚出锅的糖糕呈椭圆体 ， 形状立整 。 放置后容易变软变塌 ， 表皮不再松脆 ， 吃起来又有一番风味 ， 内层软乎与白糖馅相得益彰而著名 。
白糖糕
主料：糯米粉140克
辅料：酵母、粉半茶匙
调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
步骤：
1、粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶 ， 稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合 ， 拌匀 。
2、酵母粉加水1大匙 。
3、拌均匀后加入“步骤1”中混合 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵2小时 ， 直至表面出现细小的气泡 。
4、取一个大的不锈钢碟 ， 首先将不锈钢碟蒸热 ， 再在碟里抹一层油 ， 将发酵好的粉浆倒入 ， 不要太厚 ， 1厘米左右就可以 ， 然后放入已煮开水的蒸锅里 ， 蒸25分钟 ， 即可取出 。
5、放凉后 ， 切块即可 。
糖糕怎么做才蓬松脆皮？ 炸糖糕和面有技巧 ， 掌握1点技巧 ， 糖糕酥脆软糯口感好 ， 真过瘾
面食可以经受很多的烹饪方法 ， 油炸、蒸制或者是水煮等皆可 ， 炸糖糕、炸油条、炸麻花等都是很经典的做法 ， 经过油炸的面食香酥味美口感特别好 ， 家人平常便喜欢吃油炸食品 ， 所以我常会选择自己亲手做 ， 炸糖糕便是其中的一种 ， 做炸糖糕想要好吃和面是非常需要技巧的 ， 将其中的方法掌握到位 ， 炸的糖糕香糯酥又脆 ， 好吃还过瘾 ， 学会了炸糖糕的做法以后想吃随手便能做 ， 不用出去买了 ， 下面我便会将炸糖糕的做法详细分享给大家 ， 相信你看完食谱便会发现做法非常简单 ， 轻松便能学会做 ， 接下来我们一起学习做法 。
炸糖糕的做法：
备用食材：面粉（皮）100克 ， 水170克 ， 白砂糖（皮）15克 ， 面粉（馅）10克 ， 白砂糖（馅）40克 ， 芝麻少许；
制作过程：第一步 ， 首先做糖糕的皮 ， 将水置于锅中 ， 加上15克的白砂糖 ， 混合搅拌均匀 ， 置于火上开始加热 ， 使得白砂糖可以完全融化 ， 并且将其煮至沸腾的状态；
第二步 ， 面粉用筛网过滤一遍 ， 放入在一个稍微大的容器中 ， 分次少许倒入煮好的糖水 ， 用筷子将其搅拌至没有干面粉的状态 ， 静置一会 ， 待不烫手的时候；
第三步 ， 在手心涂上食用油开始和面 ， 将其揉成一个光滑的面团 ， 盖章一张保鲜膜静置松弛30分钟 ， 接下来准备馅料 ， 面粉和白砂糖混合放入一个碗中 ， 加上点芝麻；
第四步 ， 混合拌均匀成馅料 ， 揉好的面团分成小面剂子 ， 取一份在手心将其压扁 ， 放入馅料捏好 ， 滚圆后再轻轻按压扁 ， 在锅中添上适量的食用油 ， 将其烧热；
第五步 ， 将做好的饼胚放入锅中开始炸 ， 待定型后即可翻面 ， 直到将其炸至金黄鼓起的时候即可出锅 。
小编总结：炸糖糕是河南当地老百姓非常喜欢的一种油炸面食 ， 过节的时候人们经常会做 ， 包裹糖心经过油炸 ， 糖糕外皮酥脆又软糯 ， 口感好的没话说 ， 这款炸糖糕深得大小朋友的喜欢 ， 而我作为北方人 ， 当然不能错过学习炸糖糕的方法 ， 让家人可以充分享受其中的美味 ， 以往在街头看到有卖炸糖糕的总是忍不住要买着尝一下 ， 但后来自从学会了自制方法 ， 家人便没有买过 ， 自己做的糖糕吃着更加放心 。
烹饪小技巧：
1、炸糖糕想要酥脆软糯 ， 和面有技巧 ， 掌握1点技巧 ， 便是用开水和面 ， 也就是俗称的烫面 ， 开水冲入面粉中会将其中的筋性失去 ， 做的糖糕便会特别酥软；
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