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美食知识|怎样腌制酱黄瓜，一年不坏的腌黄瓜配方

小知识


如何腌制酱黄瓜 材料:黄瓜 1500g， 盐18g, 生抽150g， 陈醋150g , 细砂糖120g， 蒜1头， 姜1块， 红辣椒2个 。

做法：
1、黄瓜洗净切成条， 放大盆中， 加入盐 。
2、拌匀后静置腌3-4个小时至黄瓜条出汁变软 。
3、将腌出的黄瓜汁倒掉后， 蒜瓣用刀拍松切小， 姜切片， 红辣椒切段放入盆中 。
4、将生抽， 陈醋， 糖依次加入 。
5、拌匀后， 放冰箱里腌一个晚上 。
6、腌好的黄瓜颜色变深， 将调料汁滤出倒入锅中熬一会变稍粘稠的样子 。
7、黄瓜条装入干净无水的瓶中， 将熬好凉透的调料汁倒入瓶中 。
8、密封放在冰箱里再腌6-8个小时就可以了 。

TIPS:
1、黄瓜切片， 切块， 切条都行随意， 皮要保留， 吃起来脆脆的 。
2、辣椒随口味调整， 我用的是细长的红椒 。
3、山西人喜欢陈醋， 换成米醋啥的应该也行， 但我最爱的还是陈醋味 。
酱黄瓜怎么腌制好吃 你好， 这个黄瓜的话， 首先把它切开， 然后放在太阳底下晾得蔫吧了， 再放入罐子里面， 放入盐和冰糖
酱黄瓜条的腌制方法 所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克 。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml 。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML 。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤， 二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。
2、大蒜7头， 切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤， 配料入罐封好， 几日后即可食用 。
做法二
1、将黄瓜洗净， 沥干水分， 须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实， 面上用干净大石块压住 。 腌制3-4天后， 将黄瓜捞出， 沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干， 倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀， 盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三
1、黄瓜切成0 。 5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克， 辣椒酱30克， 生抽30ml， 白糖20克， 芝麻香油10ml， 凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
适宜人群
一般人群均可食用， 血压高的人不宜多食 。
是糖尿病人首选的食品之一 。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾， 表面均匀撒上盐， 然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中， 然后在小黄瓜上面压上重物， 静置1天， 令其出水；
酱黄瓜
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段， 淋上腌酱， 搅匀即可食用 。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中， 否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸 。
2、一定要压上重物， 这样做出都黄瓜脆 。 我是再找一个大容器中盛入水当做重物 。
3、吃不完可以密封放入冰箱 。
4、配稀饭味道绝佳 。
怎样腌制酱黄瓜条 中国人的餐桌总会离不开一些酱菜腌菜， 腌酱菜因该是地地道道的中国饮食文化 。 在以前冬天没有蔬菜的时候， 腌酱菜可以是家家餐桌的只要蔬菜来源， 一进入秋季就是腌酱菜的好时候， 各种蔬菜都是腌酱菜的好食材 。 犹记得小时候， 每到这个季节， 家家门口都会看到嗮着成串的萝卜干， 大白菜， 雪里蕻， 黄瓜， 茄子， 豆角等等， 秋季就是腌酱菜的好时节， 腌好的酱菜会是冬天餐桌美味， 一般会吃到来年的春季 。 随着生活的提高， 城市中现在已经看不到那种家家腌制酱菜的情景了， 已成为回忆中的一张老照片 。 不过偶尔我还是会和老妈学者少腌制一些酱菜， 总觉得还是自己做的更好吃， 也更加干净卫生 。 这种腌制黄瓜条是和一个朋友学的， 腌制出来的黄瓜条， 任何时候吃都是脆脆的， 脆嫩的口感相当的好吃， 微微酸甜开胃爽口， 用来配粥就饭都是相当的不错 。

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