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美食知识|怎样腌制酱黄瓜，一年不坏的腌黄瓜配方( 二 )

小知识


主料 主料
黄瓜
黄瓜

1500g

辅料 辅料
红辣椒10颗盐2勺冰糖150g生姜1块大蒜1头生抽250g白醋250g
做法 腌酱黄瓜条的做法
1准备好所有的食材 。 腌酱黄瓜条的做法步骤1
2黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐 。 腌酱黄瓜条的做法步骤2
3用手抓拌均匀腌制5-6个小时 。 中间可翻拌一下 。 腌酱黄瓜条的做法步骤3
4这时可以把红辣椒洗净， 大蒜去皮切片， 生姜切片 。 腌酱黄瓜条的做法步骤4
5准备好冰糖和生抽， 白醋 。 腌酱黄瓜条的做法步骤5
6把生抽， 白醋， 冰糖， 姜片， 蒜片， 红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化 。 腌酱黄瓜条的做法步骤6
7腌制好的黄瓜条控出水分沥干 。 腌酱黄瓜条的做法步骤7
8然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时 。 中间可翻拌几次 。 腌酱黄瓜条的做法步骤8
9腌制过的黄瓜条沥干酱汁 。 腌酱黄瓜条的做法步骤9
10控出来的酱汁倒入锅中 。 腌酱黄瓜条的做法步骤10
11中小火加热5分钟， 然后冷凉， 腌酱黄瓜条的做法步骤11
12把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时 。 沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时， 这个步骤重复2-3次 。 腌酱黄瓜条的做法步骤12
13即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏， 随吃随取 。

每年秋天都是腌制酱黄瓜的好时候， 酱黄瓜是生活中最常见的酱菜之一， 它风味独特， 脆嫩爽口， 味道鲜美， 配粥， 配米饭都不错， 只是有些人对酱黄瓜的腌制方法不是很了解， 今天为各位朋友分享的是酱黄瓜的腌制方法， 做法真简单， 几步就做好， 方法简单实用， 一看就会， 腌制好的酱黄瓜清脆爽口， 是一道不错的开胃小菜， 味道太棒了， 下面分享下做法

【酱黄瓜条】

材料：黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两

做法：

1.将黄瓜洗净， 擦干黄瓜表面水分， 或者放在通风处晾干黄瓜表面水分

2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣， 再切成寸段， 其余全部依样做好， 黄瓜如果比较粗， 也可以切成6瓣或者8瓣

3.将切好的黄瓜条放在盆内， 加入盐， 翻拌均匀， 腌制1夜

4.到时间后， 将黄瓜捞出， 把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要， 用手把黄瓜条攥下水， 待用

5.将大蒜切成片， 姜切片， 小米椒切成辣椒圈

6.把酱油倒入锅内烧开， 关火， 放入白糖， 搅拌均匀， 将糖化开， 将酱汁晾凉

7.锅加油烧热， 下入花椒小火炸制， 将花椒炸至微焦， 关火

8.将黄瓜条放在盆内， 倒入晾凉的酱汁， 再放入蒜片， 姜片， 辣椒圈， 淋入炸好的花椒油和白酒拌匀， 腌制1天， 就可以吃了， 黄瓜条吃完后， 剩下的酱汁， 烧开， 晾凉， 下次腌黄瓜还可以用

小贴士:黄瓜最好选用嫩一些的黄瓜， 腌制酱黄瓜时可以少量腌制， 随腌随吃 。 能吃辣的小米椒可以多放， 不能吃辣的小米椒可以不用放或者少放
怎样腌制酱黄瓜最好吃 【酱黄瓜做法】——一道喝粥绝配小菜
【食材准备】：黄瓜3根

【辅料准备】：大蒜3个切片， 干辣椒3个， 姜片3片， 干花椒30粒， 八角1个， 香叶1片， 生抽175毫升， 清水一碗 。

——【开始制作】——

第一步：黄瓜洗净后放在通风处沥干表面的水分， 然后去掉尾巴， 改刀切成条， 然后撒食盐腌制5个小时 。

第二步：腌制好的黄瓜会出大量的水， 将水倒掉， 然后用力的攥一攥黄瓜条， 使多余的水分流出， 这也是黄瓜脆爽的关键 。

第三步：下面准备酱黄瓜的料汁， 起锅烧油， 下入干花椒， 八角， 香叶和干辣椒翻炒出香味， 然后下入姜片炒香， 再加入生抽175毫升， 清水1碗烧开后熬煮2分钟， 盛出晾凉后加入白糖2汤匙和蒜片待用 。

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