春天养生不可少的几种野菜 ， 从中医角度来说 ， 几乎所有的植物都可以吃 。 就算那些剧毒的植物 ， 也有药用功能 。 野菜 ， 也就是非人工种植的蔬菜 ， 采集天地间灵气 ， 吸取日月精华 ， 是大自然的精髓之一 。 如今 ， 它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员 ， 也成为人们餐桌上的新宠 。
1、荠菜
又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等 。
食疗：荠菜可以凉血止血、补虚健脾、清热利水 。 春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽 ， 焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食 ， 荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味 ， 另外还可以做成鲜美的荠菜粥 。
营养：荠菜叶嫩根肥 ， 具有诱人的清香和美味 。 含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。
药用保健：苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用 。 荠菜又是一种“地道药材” 。 中医认为 ， 荠菜味辛甘、性凉平 ， 具有和脾、利水、止血、明目等功效 ， 可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。
【春天养生不可少的几种野菜】2、蕨菜
又名蕨儿菜、龙头菜 。
食疗：蕨菜吃起来鲜嫩滑爽 ， 素有“山菜之王”的美誉 。 蕨菜的食法很多 ， 炒、烧、煨、焖都可以 。 但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下 ， 使它复原 。 常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等 。
药用保健：吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等作用 。
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