很多人为了图省事， 简单地用水冲冲就吃 。 其实,木耳需要在水中浸泡一段时间， 然后用自来水多冲洗几次， 流动的水可避免农药渗入 。
不要使用普通的洗涤剂清木耳， 洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上， 对人体健康不利 。 最好的办法是使用盐水冲洗 。 但是， 绝对不要在水中浸泡过长时间， 否则木耳内的维生素会悉数流失， 使营养价值降低， 而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中 。
食用前干木耳又要用水浸泡， 这会将剩余的毒素溶于水， 使干木耳最终无毒， 但要注意的是， 浸泡干木耳时最好换两到三遍水， 才能最大限度除掉有害物质 。
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