怎样做出的炖肉更好吃？（清炖） 主料
五花肉600克
辅料
鸡蛋（煮）
9个
调料
食盐
1茶匙
酱油
2汤匙
姜
1小块
八角
1个
花椒
1/4茶匙
生抽
1汤匙
大葱
1根
白砂糖
1茶匙
食油
1汤匙
香叶
2片
小炖肉的做法
1.带皮五花肉去皮去毛， 用刀刮去赃物， 洗净， 切1厘米的薄片， 肉入凉水锅中焯水5分钟， 将血沫焯出
2.将水倒掉， 再用温水洗净， 捞出控干水分， 铁锅做热， 倒油， 放入白砂糖， 炒糖色， 当炒至小泡没了， 变大泡
3.将控干水分的肉倒入（一定要控干水分， 不然会将油溅起， 我都是先关火， 再倒入肉， 温度降下来时再开火）， 炒至肉皮上色， 倒入生抽翻炒， 再倒入和肉平行的温水， 然后倒入适量的酱油调色
4.加入花椒、大料、香叶、葱、姜、煮熟的鸡蛋等佐料， 锅开后关小火炖， 直到肉用筷子一扎肉皮能进去， 加盐炖到肉软烂（我喜欢炖好的肉还留有一点汤的， 这样吃不了再热时也好热， 或者用汤烩菜也行， 不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了）
炖肉的做法大全 炖肉怎么做好吃 一、清炖的做法：
好五花肉， 切块， 油放在锅里烧热， 下肉炒干水分， 加好一点的料酒， 炒干， 加开水， 放入洗干净的香菇， 大火烧开， 然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态）， 烧1—2小时， 你觉得烂了就行， 加盐、胡椒， 少许味精， 即可 。
二、用酱油的做法：
好五花肉， 切块， 油放在锅里烧热， 下肉炒干水分， 加海天老抽少许上色， 再加海天生抽， 不加盐， 然后加好一点的料酒， 炒， 加水， 淹没肉， 烧开， 然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态）， 烧1—2小时， 你觉得烂了就行， 大火收干水， 不要太干， 加胡椒， 少许味精， 放一点点糖， 加一点香葱段 。 结束 。
小炖肉的做法， 小炖肉怎么做好吃， 小炖肉的家常做法 一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤 。
做法
1、香菇提前泡发 。
2、把肉冲洗干净， 冷水下锅煮出血沫捞出冲净 。
3、生姜切片， 蒜头切段， 蒜苗挽结 。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香 。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻 。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味 。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒， 加入蒜苗结 。
8、倒进电压力锅加入适量高汤， 电压力锅煮肉类25分钟 。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味， 再稍微煮至汤汁浓稠即可 。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油 。
做法
1、把猪肉切成块， 土豆去皮切成块 。
2、锅里放油， 加花椒， 大蒜， 葱， 姜爆香 。
3、下入肉块煸炒， 加入老抽， 水开锅后加盐小火炖15分钟 。
【美食知识|怎样炖肉好吃家常做法，自家炖肉怎么做好吃】4、然后加土豆块再炖10分钟， 土豆熟了加味精调味即可 。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香 。
做法
1、芋头去皮洗净切小块， 肉洗净切小块 。
2、锅里放花椒茴香， 油烧到五成热， 下肉丁推散， 加入姜煸香， 加料酒耗油翻炒 。
3、再倒入芋头翻炒， 锅里加水， 差不多没过菜即可 。
4、盖锅炖30分钟左右， 先大火后改小火， 最后大火收汁 。
5、起锅装盘， 撒上葱花即可 。
四、香菇笋干炖肉
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