糖醋排骨比例
文章插图
糖、醋的比例为3：4 。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜 。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润 。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味 。糖醋排骨起源浙江 ， 是典型的一道浙菜 。
【糖醋排骨比例】正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排 。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒 ， 最后淋上米醋调成糖醋味 。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感 。
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