开锅的原理


开锅的原理

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新锅因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上保护层,这些都应在使用之前清除掉 。而且开锅过程中的油脂能使锅在日常使用中不生锈不粘锅 。
开锅步骤:
1、首先将新买来的铁锅,放在水龙头下进行冲洗 , 不能用任何清洁产品,用厨房用布擦拭整个锅内,把灰尘和污垢都清洗干净并擦干水分 。
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2、将铁锅放置在明火上,中小火烘干水分,转大火加热锅的每一个部分,将锅烧至有些变红的状态关火 。
【开锅的原理】
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3、等锅的温度稍微冷却了,开小火 , 用一块猪肉带皮肥肉,来回滑动锅的每一个角落,像肥皂一样从内到外的在锅内壁不停地擦拭,使锅的每个地方都均匀的沾满油脂 。
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4、最后用流动的水冲洗锅身,锅烧热重复抹一遍猪油,这样重复三遍就可以了 。操作完成后,再均匀的抹上一层猪油,放置一夜,隔天就可以正常使用了 。
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