蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例
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鸡蛋和水的比例为1比2 。也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸 ， 这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实、不细嫩 。
【蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例】烹饪技巧：初次蒸鸡蛋的人，建议在打完鸡蛋之后 ， 用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量了，后面习惯了就可以凭经验加水了 。
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