食用碱和小苏打的区别对人体有害吗


食用碱和小苏打的区别对人体有害吗

文章插图
食用碱和小苏都对人体无害 。
1、化学成分构成不同:食用碱是碳酸钠;小苏打是碳酸氢钠 。
2、碱性不同:食用碱的碱性强,刺激性腐蚀性较强 , 有较重的刺激性气味;小苏打是弱碱性,无刺激性,无气味 。
3、溶解性不同:食用碱易溶于水;小苏打50摄氏度分解 。
4、热稳定性不同:食用碱热稳定性强加热不会分解;小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠 。
5、用途不同:食用碱不可直接入口,可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质,做面食可以作为疏松剂,用作蒸馒头、花卷使用 , 另外,炖肉可以有助于肉质软化;小苏打可以直接入口,主要起到对食物的蓬松作用,做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快,另外可以直接食用,缓解胃部不适 。
【食用碱和小苏打的区别对人体有害吗】6、外观不同:食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状;小苏打也为白色,多为细小晶体状,类似盐的感觉 。

    推荐阅读