如何鉴别假牛肉


1、看、就是用眼睛去看,观察和辨别 。真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然 。假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的 。
2、闻 。真牛肉:有膻味 , 虽不像羊肉那么浓 , 但是仔细闻有一种微微的膻味 。假牛肉:不会有膻味 , 像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味 。
3、摸 。真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实 。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理 。假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色 。
4、切 。用手去摸肉的弹性,手感 。真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样 。肉质摸起来也比较滑嫩 。半干的牛肉摸着也不粘手 , 手感较好 。买回家后用刀切后片大,弹性好 。假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强 , 无法回到初时的样子 。肉质也较粗 , 摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。切着弹性差,容易散 。
【如何鉴别假牛肉】5、尝 。真假牛肉的口感是截然不同的 。真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽 , 吃着口感细腻有嚼劲 。假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块 , 吃着像豆渣一样,嚼起来口感差 。

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