老化水指那些久不流动的积水和贮存过久的水，有毒物质随着贮存时间的延长而增多 。以亚硝酸盐为例，原来不含此种物质的水 ， 在常温下只存放1天，每升水就会产生亚硝酸盐0.004毫克 ， 存放3天后上升到0.01毫克，20天后高达0.37毫克 。而亚硝酸盐可在一定条件下转化成致癌物亚硝胺 。
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2过硬的水水的硬度是就溶解在水里的矿物质量而言的，水中钙、镁等矿物元素含量越多 ， 水的硬度就越大 。
饮用过硬的水会影响消化道的消化、吸收 ， 引起消化不良甚至腹泻 。长期饮用这类水还可诱发体内脏器结石病 ， 如尿结石、胆结石等 。不过，只要将硬度过大的水煮沸冷却后 ， 大部分矿物质便会沉淀下来，硬度即可变小，可以饮用 。
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3过软的水【月子期间哪些水不能喝 这些都是不健康的水】 如蒸馏水，因为水中的矿物元素太少甚至缺失 。长期饮用软水，心血管疾病的发病率与死亡率升高 。
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4生水河水、溪水、井水、库水含有各种各样细菌、病毒等微生物以及人畜共患的寄生虫 。人一旦喝入，容易得急性胃肠炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染 。特别是现在大小河道、水库、井水都不同程度地遭受到工厂“三废”、生活废水以及农药污染，喝生水更容易受害 。
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