文章插图
1、性质不同：羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软 。
2、烹饪方式不同：羊蝎子主要用于炖汤煮火锅食用 。羊排则适合扒、烧、焖和制馅等 。
3、口感不同：羊蝎子的肉吃起来更软更嫩 。羊排上的肉则更有嚼劲 。
羊蝎子：
【羊蝎子和羊排有什么区别】羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。
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