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1、将大白刁从背部对半剖 ， 不要切断 ， 两边切斜刀，用盐腌制入味 。
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2、把锅烧热，下入大白刁，煎至表面金黄 ， 起锅备用 。
【香煎大白刁做法】
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3、锅中放少许油，下香辣酱、姜蒜米、辣椒粒、泡椒、蒜苔粒 。煸香后加少许水焖 。
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4、将鱼放入锅中烧五分钟后，即可收汁出锅 。
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