红油锅比清汤锅开得快吗
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红油锅比清汤锅开得快 。红油锅表面被油覆盖，其热量散失慢，同时油的沸点比水低，因此相比清汤锅，红油锅开得快 。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺 。红油主要是以四川的朝天椒，加植物油以及其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成 。可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制 。
吃火锅为什么辣锅开的快首先，并不是所有情况都是红右的锅先烧开，只是大多数情况是这样
因为油的比热比较小，吸热快，降热也快，当加热时，红油吸收热的速度要比水快，而且油不容易挥发 。
【红油锅比清汤锅开得快，吃火锅为什么辣锅开的快】值得说明的是，由于火锅中部加热时大多使用的是火的内焰，而内焰的温度并没有外焰的高，因此往往是红油先开 。
你下一次可以试一试用外焰加热火锅 。这一次他就很可能是内部先开了 。
希望对你有帮助
红油锅跟清汤锅哪个先煮好红油锅先沸腾 。红油锅是水和食用油的混合 。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快 。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度 。而清汤基本上只能接受热源的能量传递，因此红油锅会比清汤锅先沸腾 。
红油锅先沸腾 。红油锅是水和食用油的混合 。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快 。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度 。而清汤基本上只能接受热源的能量传递，因此红油锅会比清汤锅先沸腾 。
鸳鸯锅的红锅为什么比清汤先烧开鸳鸯锅里红锅里面的油比清汤锅里面油多得多，所以红锅里面加入的高汤就比清汤锅里加入的高汤少很多的，由于红锅里汤水少，所以就先烧开 。
为什么红油火锅通常比清汤火锅水开得更快呢经常吃火锅的人都有一个很明显的感受，或者说经验就是红油火锅比清汤火锅开得更快，无论是吃火锅还是吃串串香都是这个道理，为什么红油火锅开锅更快？因为表面的红油对于整个锅底起到了保暖的作用，热量散失更少，更多的留在了汤里面那上升的温度幅度就会更大，同一个时间之内水温更高，那自然就会先开锅 。
红油火锅并不见得都是特别辣的，应该说很多火锅店推出的这个红油火锅，它只是微微辣，至少就自己的感受来说是这样的，吃火锅一定吃鸳鸯锅 。一个是不辣的，一个是辣的，不同的人有不同的口味，同一个人还有不同的口味呢，就像你去吃菜，你不见得非要吃酸的，你也不见得非要吃甜的，你是想两个都吃一点 。毕竟吃东西的快乐就在这儿，没有谁规定一个人必须得吃一个口味吧，所以自己出去吃火锅基本上都是鸳鸯锅 。
红油火锅吃毛肚很配，再蘸上蒜泥不需要别的东西，那味道就很棒，毛肚这个东西不能煮，时间长了时间长了就不弄了，吃起来就不好吃了，再开锅的情况下放在锅里面，5~8秒钟可以了，虽然也有人想吃更新鲜的放在里面站三下，觉得这就熟了，自己觉得熟的有点不透彻，所以都是放在锅里面，5~8秒钟这个锅翻开的情况下，这个毛肚就可以吃了 。如果是清汤火锅的话，毛肚本身的味道能发挥的更明显一些，但是总感觉差点味道 。
如果有人真的没有吃过红油火锅，真的建议大家去尝试一下，因为现在全国各地饮食的流派都在彼此流动，虽然我们有八大菜系，你可能并不知道哪个菜系都有什么代表的菜，但你可以知道哪个菜更好吃 。你没有吃过的不见得不好吃，你得尝试一下你才知道它好不好吃，毕竟人生短短几十年，除了美食，还有什么能够真正让我们留得住的呢？时间无论如何都会过去的，钱到最后也不是属于你的，美食的享受却是永久的 。
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