野生橡子有毒，橡子果能吃吗

野生橡子有毒吗

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橡子在未成熟时有毒，只有成熟掉落后才会无毒。橡子是栎树的果实，长圆形，含淀粉和少量鞣酸，外壳可以制栲胶，又被叫做橡实、橡子。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右，既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。
橡子果能吃吗1、橡子果不能吃。
2、橡子含有比较高的抗营养物质单宁 (4.55%)和有毒的氢氰酸 (0.98%) 。单宁味涩 , 适口性差 ,单宁在消化道中可与饲粮中蛋白质结合,从而降低其利用率 ,单宁又可与胃肠道粘膜蛋白质结合生成鞣酸蛋白质沉淀。
3、使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠弛缓,引起动物便秘, 大量单宁会引起动物出血性或溃疡性胃肠炎 , 发生腹痛腹泻等。橡子仁中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈现毒性,但被动物采食、咀嚼后, 在有水分和适宜的温度下 , 经过与甙共存的酶的作用,水解产生氢氰酸 ,而引起动物中毒 ,甚至死亡。
橡树子能吃吗有毒吗橡子可以吃，煮熟了吃。
壳斗科栎属植物的种子叫浆栎果，俗称橡子，英文名 Acor n 。橡子富含淀粉，其含量仅次于五谷而远高于豆类，一般都在 50%以上，最高可达 87% 。脂肪、蛋白、 VB 都高于五谷。
营养特性
橡子仁含淀粉 50.6% ～ 58.7%、蛋白质 11.7%～ 15.8%、脂肪 2.1% ～ 2.6%、灰分 1.3% ～ 2.2%、单宁 10.2% ～ 14.1%，橡壳含有大量的色素和单宁等成分。
据何瑞国等(2000)研究结果表明, 橡子仁的可利用营养价值接近或略低于玉米 ,但略优于稻谷,是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中含量最低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物类的限制氨基酸 ———精氨酸和赖氨酸的相对含量高出玉米 52%和 68% 。
橡子中锌、铁含量稍低于玉米和高粱 ,但钾、钠、钙、镁、钴、锰的含量均高于玉米和高粱。敖特根等(1998)测定结果表明:蒙古栎橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亚油酸(50.98%)、油酸(29.41%)为主, 橡子(鲜)VB1含量为青冈橡子的 2.5倍 ,明显低于玉米,是玉米的 1/3 。

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扩展资料：
保健功能特性
孙思邈说 :“橡子既不属果类又不属谷类但却最益人,凡服食者还不能断谷的, 吃此物最佳。无气则给予气 ,无味则给予味 ,消食止痢, 使人健无比。”据《本草纲目》记载 ,橡子富含的微量元素对人体有收敛和调理脾胃、排毒、减肥等保健作用 ,具有很高的药用价值。
据央视 2004.11.05报道 , 橡子含有18种氨基酸 ,其中人体不能合成的苯丙氨酸、异亮氨酸的含量尤其丰富 ,这种氨基酸在体内能促进细胞新陈代谢,激发脑垂体激素和肾上激素分泌,促进微循环 ,而提高机体活力;橡子含有其他生物很少含有的微量元素钒 ,钒能在人体内控制血浆和组织中的脑酸浓度 , 控制磷脂氧化和 COA-脱酰酶的活性 ,肥胖者长期食用, 能达到减肥、降脂、养颜排毒的功效, 从而控制和延缓人体衰老。
任莹等 (1996)的研究结果表明,橡子面有拮抗重金属铅毒性的趋势及保护微量元素 (如铜 )不被丢失的作用。橡子富含单宁,医药上单宁可止血愈伤 , 抑菌抗过敏 ,尤其是具有抗氧化、抗癌变、防止心脑血管疾病的功效 ,成为近年酚类物质的研究热点。因而橡子在韩国、日本已成为家喻户晓的食品。
安全特性
橡子含有比较高的抗营养物质单宁 (4.55%)和有毒的氢氰酸 (0.98%) 。单宁味涩 , 适口性差 ,单宁在消化道中可与饲粮中蛋白质结合,从而降低其利用率 ,单宁又可与胃肠道粘膜蛋白质结合生成鞣酸蛋白质沉淀, 使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠弛缓,引起动物便秘, 大量单宁会引起动物出血性或溃疡性胃肠炎 , 发生腹痛腹泻等。
橡子仁中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈现毒性,但被动物采食、咀嚼后, 在有水分和适宜的温度下 , 经过与甙共存的酶的作用,水解产生氢氰酸 ,而引起动物中毒 ,甚至死亡。但氢氰酸的沸点低, 加热易挥发。因此,可在橡子仁的晒制和加工过程中自然挥发掉。
参考资料：
【野生橡子有毒，橡子果能吃吗】