干木耳不泡直接煮行吗
【干木耳不泡直接煮行吗】
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干木耳不泡直接煮是不可以的 ， 因为栽培木耳等菌类时 ， 人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质 ， 这些物质会被微生物利用 ， 产生亚硝酸盐 。所以干木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。木耳等菌类在泡发后 ， 亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中 ， 亚硝酸盐会随水流失 ， 所以木耳泡发后煮会更安全 。
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