打蛋清为什么打不发 蛋清无法打发的原因
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在打蛋清时 ， 准备工作和过程都需要注意 ， 因为蛋清很容易被其它物质所影响 。如果蛋清无法打发 ， 就只能从头开始准备 ， 那么出现蛋清无法打发的情况 ， 是什么导致的呢？
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1、蛋清中混入了蛋黄 。蛋黄是含有油脂的 ， 油脂会严重影响打发蛋清 ， 即使蛋清中只混入了一点蛋黄 ， 也会使蛋清无法打发 ， 只能重新准备新的蛋清了 。
2、加入的砂糖不够 。蛋清的打发基本都要加入细砂糖 ， 因为需要蛋清需要糖分来保持蛋白结构的稳定 。
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【打蛋清为什么打不发 蛋清无法打发的原因】3、打发盆中有油水 。蛋黄中的油脂都会影响到蛋清的打发 ， 油水会更直接 。打发前要将盆中的油水全部清理干净 。
温馨提示：打发蛋清是需要时间和准备的 ， 细心操作才能成功 。
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