【主料】：芹菜，五香豆片
【配料】：葱
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，花椒，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、首先把所有食材都清洗干净 。芹菜去掉叶子，只留下茎，把芹菜梗一个个掰开清洗 。（芹菜叶别扔掉，可以另做凉拌小菜 。具体制作方法可参考我的另一篇文章 。）
②、把芹菜梗斜刀切成小段 。全部切好以后放在盘中备用 。
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③、把五香豆片先切成宽条，再斜刀切成菱形片 。
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④、把一小截葱切成葱花 。再准备一个小碗，碗中放入半小勺淀粉，再加入小半碗凉水，搅拌成水淀粉，备用 。
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⑤、起锅烧水，水中加入一小勺盐，几滴花生油，水开以后，下入芹菜焯水半分钟 。然后把芹菜捞出来，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用 。（芹菜在焯水的时候加入盐，是为了增加底味 。加入几滴食用油，能使焯水的芹菜颜色碧绿，同时在芹菜的表面形成一层油膜，有效防止营养成分流失 。焯好水的芹菜过凉水冲洗，也是为了能使芹菜的颜色更翠绿，同时使芹菜保持脆爽的口感 。）
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⑥、起锅烧油，用小火，油热以后先下入花椒，炸香以后捞出花椒，再下入葱花爆香，然后下入芹菜翻炒均匀 。
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⑦、加入一小勺盐，两大勺生抽调味，半小勺白糖提鲜，翻炒均匀让芹菜把调味料吸收进去 。（要在豆片下锅前加入调料，因为豆片本身就有咸味 。如果在豆片下锅以后，再加入盐和生抽等调料，就容易造成芹菜没有味道，而豆片会很咸 。）
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⑧、下入豆片翻炒均匀 。
⑨、下入小碗中水淀粉勾薄芡，加入半小勺鸡精，翻炒均匀，再淋入一小勺芝麻香油增加香味，提亮颜色 。出锅装盘即可 。
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【豆片的做法大全家常 芹菜炒豆片是怎么做的】一道家常素菜就做好啦！清爽美味不油腻，非常好吃，您不妨一试 。
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