竹笋炒咸菜的做法大全 竹笋炒咸菜这样做好吃到爆
文章插图
1、冬笋炒咸菜
原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖 。
【竹笋炒咸菜的做法大全 竹笋炒咸菜这样做好吃到爆】做法步骤：冬笋剥去外壳 ， 咸菜洗净 ， 咸菜切成丝 。冬笋切片焯水后切成丝 ， 五花肉切丝放锅中小火煸出油 ， 放入笋丝翻炒 。再放入咸菜翻炒 。撒入葱花 ， 加料酒、白糖提鲜 ， 翻炒均匀 。
2、春笋炒咸菜
食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺
做法：剥去笋衣 ， 并且用刀切掉老的根部 ， 把春笋切成后端约为3毫米左右的片 。锅内加水 ， 放入1茶匙盐 ， 放入切好的笋片 ， 开锅后煮3-5分钟 。捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分 。把笋片放入5成热的油锅中炸 。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来 。所有的配料准备好 ， 香葱打结 ， 生姜切片 ， 草果用刀拍裂 。配料全部放入小锅中 。再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟 。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上 ， 浸泡3~5天即可食用 。
3、小竹笋炒咸菜
小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
小竹笋去掉笋衣 ， 掐去根部很硬的节 ， 节间部分不硬的话不要丢了 ， 掰下来 ， 洗干净 ， 用刀拍扁 ， 然后切碎 。将咸菜清洗干净 ， 挤干水 ， 再次剁碎点 。五花肉切细条或剁碎都行 。要肥一些的五花肉 ， 因为咸菜一定要有猪油才好吃 。大蒜和干辣椒切碎 。五花肉入锅 ， 加一些水 ， 先煮一下五花肉 ， 然后等水煮干了 ， 接着熬出油来 。注意火不要太大 ， 中小火 ， 不时用锅铲翻一下肉 。五花肉熬得差不多了 ， 倒入蒜末和辣椒 ， 爆香一下 。然后倒入小竹笋末炒一下 。然后倒入咸菜翻炒 。先炒两分钟 。然后加一碗水 ， 盖上锅盖焖煮几分钟 ， 注意中间水不要烧干了 ， 翻一下锅 ， 尝下咸菜煮烂了没 。最后咸菜可以咬得烂了就装盘 。
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