太平猴魁捏尖和布尖,捏尖更香、更耐泡!

太平猴魁是中国历史名茶,创制于1859年 。1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章 。新中国建立后,1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一 。太平猴魁的成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口 。捏尖和布尖是太平猴魁的常见名称,何为捏尖,何为布尖呢?‘
太平猴魁捏尖和布尖
?通俗的解释是,捏尖简单来说就是纯手工茶,布尖为机制茶 。太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格:茶芽挺直,肥壮细嫩,外形魁伟,色泽苍绿,全身毫白,具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征,是尖茶中最好的一种 。其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶 。如何分辨捏尖和布尖?如果你仔细观察太平猴魁,可以看到干茶叶片上布满了格子状的纹理,这正是特级太平猴魁纯手工捏尖制作的象征 。市场上有些假冒“手工制作”的猴魁,其实是属于布尖工艺的猴魁 。那么,我们该如何分辨捏尖和布尖呢??外观区别?太平猴魁的产量稀少,而且制作工艺极为讲究,全程都需要手工捏尖、整形 。纯手工所制猴魁,整形时会把猴魁平铺在网上,然后压制,格子状的纹理便由此产生 。捏尖茶外观厚实,苍劲有力,条索很直,不会出现布尖茶那样的扁直样子 。?而机器压制的猴魁,则外表平整,光滑,无纹理 。当然这样的猴魁因汁水被机器榨出,所以缺乏口感,单纯的青草味而已 。布尖茶外观扁平,个别芽叶薄如纸,极像知了的翅膀,颜色呈现嫩绿稍黄,布的纹路明显 。香气特点?捏尖茶:采用最传统的制茶工艺纯手工制作,对茶青原料要求严格,制茶工艺考究,需丰富的制茶经验才能把握好杀青时间、温度,茶叶的成型制作难度较大,理条需要手工完成,需要丰富经验的制茶师傅才能把鲜叶捏在一起不散开,恰恰是手工理的过程能感知制作茶叶的力道、火候,温度是否到位,才造就了捏尖茶更加浓厚的口感和香气 。?布尖茶:加工过程中为了追求较好的外形,在加工过程中压力较大,促使茶叶流失很多水分和营养物质,所以沏泡过程中香气,口感很淡,严格的来说这种工艺属于偷工,为了省力节约成本加快制茶效率牺牲茶叶的内在物质 。此类茶在市场占有率较大,消费者购买到的“太平猴魁”一般都是此种茶叶 。不懂行的朋友往往会被布尖茶的漂亮外形蒙蔽,误认为布尖茶品质更好,事实上,捏尖太平猴魁品质远远高于布尖太平猴魁 。比起布尖茶,捏尖太平猴魁的香气更浓,猴韵明显,也更加耐冲泡 。【太平猴魁捏尖和布尖,捏尖更香、更耐泡!】

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