臭豆腐的来历 臭豆腐的来历故事
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臭豆腐是康熙年间王致和所创 。康熙年间 ， 由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第 ， 为了可以继续应考 ， 在北京谋生开始卖起豆腐 。时值夏季 ， 有时卖剩下的豆腐很快发霉 ， 无法食用 ， 但又不甘心废弃 。他苦思对策 ， 就将这些豆腐切成小块 ， 稍加晾晒 ， 寻得一口小缸 ， 用盐腌了起来 ， 之后歇伏停业 ， 一心攻读 ， 渐渐地便把此事忘了 。
等到科考完王致和又重操起了旧业 ， 再做豆腐来卖 。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ， 赶忙打开缸盖 ， 一股臭气扑鼻而来 ， 取出一看 ， 豆腐已呈灰色 ， 用口尝试 ， 觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ， 虽非美味佳肴 ， 却也耐人寻味 。送给邻里品尝 ， 都称赞不已 。
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