胶东大包子的做法 好吃到不能自我
文章插图
1、苔菜摘洗干净 ， 入开水中轻微焯一下 ， 捞出马上冲凉凉透 ， 攥干水分 ， 切碎 。
2、猪肉切丁 ， 用姜末、酱油、料酒、香油拌匀 ， 腌制15分钟 ， 黑木耳提前用凉水泡发至软 。
3、吃前用开水焯一下 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 切碎 ， 粉条用热水煮软 ， 过凉 ， 沥干 ， 切碎 。
【胶东大包子的做法 好吃到不能自我】4、海米用温水泡发至软 ， 捞出 ， 用厨房专用纸吸干虾米水分 ， 然后入热的植物油锅爆香后 ， 取出 。
5、以上原料混合 ， 添加葱碎 ， 添加花生油、盐、酱油和味精拌匀 。
6、酵母用温水稀释 ， 添加面粉搅拌成湿面絮 ， 然后揉成光滑的面团 ， 盖上湿布饧发 。
7、至面团发酵蓬松至2倍大小 ， 取出揉匀排气 ， 分割成等大小的面剂 。
8、擀皮 ， 包馅 。
9、包好的包子盖上湿布 ， 继续饧发至面皮蓬松轻盈状 。
10、冷热水下锅均可 ， 大火烧开 ， 上汽后15分钟关火 ， 虚蒸5分钟 ， 开锅 。
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