晒干的腊肠怎么存放
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1、冰箱保存：将腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱的冷冻室冷冻保存 ， 通常可以保存鲜味3个月左右 ， 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
2、晾挂保存：将腊肠直接挂在阴凉、干燥 ， 且不被阳光晒到的地方即可 ， 可保存一个月左右 。
3、白酒保存：根据腊肠的量 ， 选择一个大小合适、密封性好的缸 ， 将其洗净晾干 。将腊肠放入缸中 ， 每放一层腊肠 ， 就在上面洒一些白酒 。加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙 ， 然后把缸放在阴凉的地方 ， 腊肠能保存半年不坏 ， 而且开缸后香味不变 。
香肠晒好了怎么保存保管香肠晒好了的保存方法：
1、短期
如果晒好的香肠会在短期内食用的话 ， 那可以直接将香肠挂在通风处继续保存即可 ， 只要不沾水 ， 不受潮的话 ， 香肠可以保存两个月左右 。
2、长期
如果晒好的香肠需要长期保存 ， 可以将香肠置于冰箱冷冻 ， 但是要把香肠用保鲜袋或者保鲜盒装好 ， 然后置于冷冻室保存 ， 低温可以抑制细菌滋生 ， 进而延长香肠保质期 ， 冷冻的香肠可以保存六个月以上 ， 想吃的时候也随时可以拿出来 。
香肠在晾晒时就要要注意：
1、晾晒时要能晒到太阳 ， 但又不能被阳光直接晒到 ， 这样口感就不会发硬 。而且阳光直射的话香肠会出油 ， 表面会变得很粘 ， 不干爽 。
2、晾晒的时间要掌握好 ， 必须彻底晒干 ， 至少要在天气晴好的情况下晒7天以上 ， 当腊肠表面变得非常干燥 ， 捏起来硬中带软的状态就可以了 。腊肠晒干了怎样保存不用收进来 ， 白天太阳晒 ， 晚上继续风干 。
腊肠挂在阳台可以凉挂 ， 但是腊肠不能曝晒 ， 若是阳台采光条件优越 ， 不建议将腊肠挂在阳台上 。尤其是夏天 ， 将腊肠放置阳台上 ， 更容易使其变坏 。
因为腊肠的制作条件限制 ， 制作腊肠前 ， 必须注意未来几日的天气 ， 如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象 ， 不宜进行 ， 因制成的湿肠 ， 不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透 ， 可能变味 。腊肠晾晒约三四天即成 。
扩展资料：
香肠保存注意事项：
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗 ， 若是觉得香肠有点脏了 ， 那么直接用厨房用纸进行擦拭 ， 不能沾水 。
2、若是保持香肠的环境比较湿润 ， 那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干 ， 实在不行就选择熏干 。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着 ， 那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了 。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐 ， 可以延长香肠的保存期 。
5、保存香肠最好选择真空 ， 因为这种保存方法可以延长保质期 。腊肠制作用什么肠自己做好香肠后 ， 应将其挂在通风较好的地方晾起来 。两天后再翻转一次 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏 。腊肉如果打算两三个星期内吃掉 ， 而室内气温又低于20℃ ， 湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。
否则 ， 就必须放在冰箱的保温层 ， 并将温度调校在4℃左右 ， 这样可贮藏三四个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时 ， 应用保鲜袋按一次食用量分装 ， 这种方法保存的时间较长 ， 但也应宜早食用 。
扩展资料：
吃腊味最好是搭配新鲜蔬菜水果 。新鲜蔬菜水果富含维生素C有助于减少和阻断亚硝胺的产生,还含有丰富的膳食纤维 ， 促进排便 ， 从而减少有害物质的吸收 。比如搭配大蒜 ， 大蒜素有助降低胃内亚硝酸盐含量和抑制亚硝酸盐还原菌的作用 。
要避免跟各种咸菜、泡菜或者其他加工肉制品 ， 比如熏鱼、烤肉、咸鱼、咸肉（火腿）、臭豆腐等具有致癌危险性的食品一起吃 。
吃腊味时喝点茶 ， 也有助减低风险 。茶叶可阻断致癌物亚硝胺在体内合成 ， 同时也有抑制亚硝胺致癌的作用 。不过 ， 腊味再好 ， 建议也别多吃 。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
人民网-腊味飘香 识食无闭翳【晒干的腊肠怎么存放，香肠晒好了怎么保存保管】
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