拔丝地瓜用什么糖最好 拔丝地瓜的做法
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1、白砂糖、绵白糖、冰糖其实都是可行的 ， 糖浆熬的细腻 ， 糖丝就会拉的足够长 ， 只要将这两个方面都考虑到 ， 成功的机会就会大大增加 ， 基本上不会出现太大的问题 。
2、食材配料：地瓜（黄瓤）、食用油、白糖、黑芝麻、清水 。
3、首先 ， 将地瓜清洗干净 ， 消去薯皮后 ， 再把它改刀切成滚刀成长条状 。
4、起锅烧水 ， 水烧开后 ， 再把它倒入沸水中焯上1-2分钟 ， 捞出控干水分盛入碗中备用 ， 焯水的目的炸的时候 ， 容易将它炸透、炸熟 。
5、锅中倒入适量的植物油 ， 油烧至60度（2成热的油温） ， 把焯好水的地瓜倒入热油中 ， 开小火净炸 ， 炸至外酥里嫩捞出控油 ， 盛入碗中备用 。
6、锅中放入1勺白糖 ， 和1勺清水 ， 它们最佳的配比为1：1 ， 开中小火把它熬至从大泡变小泡为止 ， 直到把糖浆熬制成略微粘稠状态 ， 并且呈现出枣红色的状态为止即可 ， 中途需用勺子不停的推动 ， 防止把它熬焦、熬干 。
7、然后 ， 再将炸好的地瓜 ， 快速倒入锅内 ， 并且撒入适量的黑芝麻拌匀 ， 开大火继快速颠炒 ， 直到它包裹上浆为止 ， 装盘的时候 ， 提前在盘中涂抹些食用油 ， 这样吃完后清洗起来比较容易些 ， 好吃的拔丝地瓜制作完成 ， 如果大家没有食欲 ， 不妨试试它吧！
【拔丝地瓜用什么糖最好 拔丝地瓜的做法】8、吃拔丝地瓜是有技巧的 ， 事先准备一小碗的凉水是非常有必要的 ， 吃的时候把筷子先放在水中蘸一下 ， 再夹起来吃 ， 这样可以有效的防止粘粘 ， 就不会有黏嘴的情况出现 ， 吃起来会更优雅些 。
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